超鬆軟的生吐司(搭配麵包機)

描述
這配方超鬆軟、會拉絲、奶香足,超好吃!
份量
時間
步驟
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1.將材料1-6,放入麵包機(Panasonic 行程34),攪拌揉麵15分鐘 2.取出蓋濕布放冷藏水合法30-60分鐘。
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1.冰箱取出,Panasonic 行程20 2.依序加入鹽,攪拌3分鐘 3.加入酵母,攪拌3分鐘 4.加入奶油,讓行程繼續往下走,進行第一次發酵1小時,麵糰約2倍大。,可用手指沾乾粉,麵糰戳一個洞,不會回縮即可。
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1.取出排氣,分成3等份圓形,蓋濕布醒15分 2.第一次整形,桿成長方形後往內捲,收口捏緊,蓋濕布醒10分 3.進行第二次整形,表面微噴水避免乾燥,微波爐放一杯熱水,控制溫度35度左右,放置微波爐內發酵1小時 4.烤箱預熱180度c(355度F),烤35分鐘
小撇步
1. 水合法:先將配方中的麵粉與水以慢速攪拌均勻後,靜置30~60分鐘,讓麵粉將有足夠的時間吸收水分並發展麵筋 ,有助於輕鬆揉出麵包薄膜,而鹽及酵母均有束緊麵筋之作用,不利太早介入。