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寶珠愛上舒芙蕾
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卡士達奶油醬

卡士達奶油醬

描述

萬用的卡士達奶油醬,不管是夾在泡芙裡,或是當作蛋糕夾層,都非常濃郁好吃,卡士達奶油醬的保存大約1-2天,所以不要一次做太多哦

1,087 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蛋黃打散加入砂糖攪拌

    蛋黃打散加入砂糖攪拌

  • 加入麵粉攪拌

    加入麵粉攪拌

  • 小火加熱牛奶至邊緣起小泡(快要滾之前),慢慢倒入蛋黃糊(要一邊攪拌避免蛋黃被燙熟)

    小火加熱牛奶至邊緣起小泡(快要滾之前),慢慢倒入蛋黃糊(要一邊攪拌避免蛋黃被燙熟)

  • 過篩,把雜質濾掉

    過篩,把雜質濾掉

  • 回到爐子上,用小火加熱(記得要不斷攪拌避免燒焦)

    回到爐子上,用小火加熱(記得要不斷攪拌避免燒焦)

  • 會越來越濃稠,加熱到蛋糊滴下的痕跡會殘留的狀態,即可離火

    會越來越濃稠,加熱到蛋糊滴下的痕跡會殘留的狀態,即可離火

  • 保鮮膜緊貼著卡士達醬,鍋子底下墊ㄧ盆冰水冷卻

    保鮮膜緊貼著卡士達醬,鍋子底下墊ㄧ盆冰水冷卻

  • 鮮奶油加入5g砂糖攪拌至有尖角的狀態

    鮮奶油加入5g砂糖攪拌至有尖角的狀態

  • 取出完全冷卻的卡士達醬,撕開保鮮膜,攪拌一下至滑順,加入打發的鮮奶油拌勻

    取出完全冷卻的卡士達醬,撕開保鮮膜,攪拌一下至滑順,加入打發的鮮奶油拌勻

小撇步

保鮮膜緊貼著卡士達的用意是防止表面形成薄膜,之後攪拌會有顆粒

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,076 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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