卡士達奶油醬
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萬用的卡士達奶油醬，不管是夾在泡芙裡，或是當作蛋糕夾層，都非常濃郁好吃，卡士達奶油醬的保存大約1-2天，所以不要一次做太多哦
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1蛋黃打散加入砂糖攪拌 -
2加入麵粉攪拌
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3小火加熱牛奶至邊緣起小泡（快要滾之前），慢慢倒入蛋黃糊（要一邊攪拌避免蛋黃被燙熟）
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4過篩，把雜質濾掉
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5回到爐子上，用小火加熱（記得要不斷攪拌避免燒焦）
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6會越來越濃稠，加熱到蛋糊滴下的痕跡會殘留的狀態，即可離火
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7保鮮膜緊貼著卡士達醬，鍋子底下墊ㄧ盆冰水冷卻
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8鮮奶油加入5g砂糖攪拌至有尖角的狀態
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9取出完全冷卻的卡士達醬，撕開保鮮膜，攪拌一下至滑順，加入打發的鮮奶油拌勻
小撇步
保鮮膜緊貼著卡士達的用意是防止表面形成薄膜，之後攪拌會有顆粒
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