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萬用的卡士達奶油醬，不管是夾在泡芙裡，或是當作蛋糕夾層，都非常濃郁好吃，卡士達奶油醬的保存大約1-2天，所以不要一次做太多哦
蛋黃打散加入砂糖攪拌
加入麵粉攪拌
小火加熱牛奶至邊緣起小泡（快要滾之前），慢慢倒入蛋黃糊（要一邊攪拌避免蛋黃被燙熟）
過篩，把雜質濾掉
回到爐子上，用小火加熱（記得要不斷攪拌避免燒焦）
會越來越濃稠，加熱到蛋糊滴下的痕跡會殘留的狀態，即可離火
保鮮膜緊貼著卡士達醬，鍋子底下墊ㄧ盆冰水冷卻
鮮奶油加入5g砂糖攪拌至有尖角的狀態
取出完全冷卻的卡士達醬，撕開保鮮膜，攪拌一下至滑順，加入打發的鮮奶油拌勻
小撇步
保鮮膜緊貼著卡士達的用意是防止表面形成薄膜，之後攪拌會有顆粒
一個養三隻貓的魚干宅女， 最討厭念日文，卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕，那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 ， 為什麼稱她「位」？ 因為我是奴才，沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/
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