巧克力墨西哥麵包


玩麵粉的日子
256 食譜 4,710 粉絲
限12字

濃郁巧克力味再搭上鬆軟麵包,是巧克力控不能錯過的一款麵包。

食材

麵團
1/2茶匙
25g
1/4茶匙
1顆( 約50g)
130g
內餡
墨西哥醬
40g
1顆(約50g)
1大匙
1茶匙
表面
看全部食材 
  • 將所有乾性食材混拌均勻。

    將所有乾性食材混拌均勻。

  • 再將粉類全部過篩。

    再將粉類全部過篩。

  • 把雞蛋加入,再倒入2/3量的鮮奶混拌均勻。

    把雞蛋加入,再倒入2/3量的鮮奶混拌均勻。

  • 之後慢慢加入剩下1/3量鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

    之後慢慢加入剩下1/3量鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。

  • 揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成8等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成8等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 巧克力卡士達醬:https://icook.tw/recipes/229114

把鬆弛好的麵糰桿開,放入卡士達醬收口捏緊。(卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出)

    巧克力卡士達醬:https://icook.tw/recipes/229114 把鬆弛好的麵糰桿開,放入卡士達醬收口捏緊。(卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出)

  • 捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

    捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

  • 把奶油放置室溫軟化,加入糖粉攪打成乳霜狀。

    把奶油放置室溫軟化,加入糖粉攪打成乳霜狀。

  • 雞蛋打散,分兩次加入奶油霜裡攪勻。

    雞蛋打散,分兩次加入奶油霜裡攪勻。

  • 把巧克力醬及咖啡粉混勻加入到奶油霜裡面。(咖啡粉可以事先用少許熱水攪和開)

    把巧克力醬及咖啡粉混勻加入到奶油霜裡面。(咖啡粉可以事先用少許熱水攪和開)

  • 將低筋麵粉過篩加入拌勻。

    將低筋麵粉過篩加入拌勻。

  • 把墨西哥醬裝入擠花袋,擠在發酵好的麵糰表面。

    把墨西哥醬裝入擠花袋,擠在發酵好的麵糰表面。

  • 再撒上巧克力及杏仁。

    再撒上巧克力及杏仁。

  • 送進預熱好的烤箱,上火200度、下火180度烤15-20分鐘。(無法調節上下火的烤箱,可以用190度烘烤)

    送進預熱好的烤箱,上火200度、下火180度烤15-20分鐘。(無法調節上下火的烤箱,可以用190度烘烤)

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 完成!(墨西哥醬受潮是正常現象,可以再回烤一下即可恢復)

    完成!(墨西哥醬受潮是正常現象,可以再回烤一下即可恢復)

  • 開吃!

    開吃!

2,308 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
玩麵粉的日子
256 食譜 4,710 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉