巧克力墨西哥麵包 濃郁巧克力味再搭上鬆軟麵包,是巧克力控不能錯過的一款麵包。

巧克力墨西哥麵包


玩麵粉的日子
241 食譜 3,209 粉絲
收藏 72 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

濃郁巧克力味再搭上鬆軟麵包,是巧克力控不能錯過的一款麵包。

食材
麵團
1/2茶匙
25g
1/4茶匙
1顆( 約50g)
130g
內餡
墨西哥醬
40g
1顆(約50g)
1大匙
1茶匙
表面
看全部食材
  • 1
    將所有乾性食材混拌均勻。
  • 2
    再將粉類全部過篩。
  • 3
    把雞蛋加入,再倒入2/3量的鮮奶混拌均勻。
  • 4
    之後慢慢加入剩下1/3量鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)
  • 5
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。
  • 6
    揉至出現筋膜滾圓,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
  • 7
    將發酵好的麵團分成8等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。
  • 8
    巧克力卡士達醬:https://icook.tw/recipes/229114 把鬆弛好的麵糰桿開,放入卡士達醬收口捏緊。(卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出)
  • 9
    捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。
  • 10
    把奶油放置室溫軟化,加入糖粉攪打成乳霜狀。
  • 11
    雞蛋打散,分兩次加入奶油霜裡攪勻。
  • 12
    把巧克力醬及咖啡粉混勻加入到奶油霜裡面。(咖啡粉可以事先用少許熱水攪和開)
  • 13
    將低筋麵粉過篩加入拌勻。
  • 14
    把墨西哥醬裝入擠花袋,擠在發酵好的麵糰表面。
  • 15
    再撒上巧克力及杏仁。
  • 16
    送進預熱好的烤箱,上火200度、下火180度烤15-20分鐘。(無法調節上下火的烤箱,可以用190度烘烤)
  • 17
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 18
    完成!(墨西哥醬受潮是正常現象,可以再回烤一下即可恢復)
  • 19
    開吃!
2019/04/21 發表 960 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
玩麵粉的日子
241 食譜 3,209 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問做蛋糕要用沒冰過的蛋,還是冰的也可以,謝謝你

6 months ago
user_avatar
作者回應

請在適當中食譜留言!

6 months ago

大家都在查

南瓜濃湯泡麵WMF快力鍋涼拌小黃瓜舒肥機便當獅王洗碗精壽喜燒蜂蜜冰淇淋迷迭香史雲生雞湯鮑魚奇異果普格義大利麵醬百香果秋葵奇亞籽虎牌電子鍋鳳梨酥芒果芭樂檸檬3M真空保鮮盒水波爐芋頭Bosch廚師機披薩壽司馬卡龍土豆棉花糖紅豆洛神花微波爐拉麵蛋捲臭豆腐水果素食枸杞牛肉麵飛利浦IH電子鍋滷味減肥餐燒肉火龍果鳳梨鑄鐵鍋早午餐