巧克力墨西哥麵包
描述
濃郁巧克力味再搭上鬆軟麵包，是巧克力控不能錯過的一款麵包。
食材
內餡
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適量
看全部食材
步驟
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將所有乾性食材混拌均勻。
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再將粉類全部過篩。
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把雞蛋加入，再倒入2/3量的鮮奶混拌均勻。
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之後慢慢加入剩下1/3量鮮奶，一次一點揉勻後再加下一份。（水量依實際操作而定請自行調整）
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把室溫軟化後的奶油加入麵團內揉勻。
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揉至出現筋膜滾圓，放回鋼盆中表面噴點水，蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
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將發酵好的麵團分成8等份滾圓，蓋上乾布鬆弛15分鐘。
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巧克力卡士達醬：https://icook.tw/recipes/229114 把鬆弛好的麵糰桿開，放入卡士達醬收口捏緊。（卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出）
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捏合處朝下放，放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。
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把奶油放置室溫軟化，加入糖粉攪打成乳霜狀。
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雞蛋打散，分兩次加入奶油霜裡攪勻。
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把巧克力醬及咖啡粉混勻加入到奶油霜裡面。（咖啡粉可以事先用少許熱水攪和開）
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將低筋麵粉過篩加入拌勻。
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把墨西哥醬裝入擠花袋，擠在發酵好的麵糰表面。
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再撒上巧克力及杏仁。
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送進預熱好的烤箱，上火200度、下火180度烤15-20分鐘。（無法調節上下火的烤箱，可以用190度烘烤）
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出爐後移至冷卻架上放涼。
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完成！（墨西哥醬受潮是正常現象，可以再回烤一下即可恢復）
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開吃！
