味噌石斑拉麵
描述
帶有魚肉鮮美的味噌湯頭, 滑順的拉麵搭配豐富配料, 最後再綴以蔥花及海帶享用~ 實在滿足。
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食材
步驟
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取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥) ※雞骨架600g=2副
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關火取出, 清洗雞骨表面雜質
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取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時... ※高湯清水和肉骨的比例為3000:600
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取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。(煮好的高湯拿來煮湯、煮飯、煮麵很好用)
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加入石斑魚、鴻喜菇、海帶芽煮熟
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加入味噌過篩煮勻, 可依據喜好鹹度不同, 酌量逐次添加 ※味噌避免久煮失去風味, 故關火前再放。
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另取一湯鍋, 水滾後放入拉面煮熟, 撈出瀝掉多於水份
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放入湯碗, 加入適量作法6及配料即可享用
![取一湯鍋, 倒入[雞高湯]食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
※高湯清水和肉骨的比例為3000:600](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F903717%2F9ad1ea818126b3e8.jpg&width=800)
![放入湯碗, 加入適量作法6及[配料]即可享用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F903719%2F414a3411447e754e.jpg&width=800)
小撇步
▲營養師專欄▲
石斑魚是豐富的蛋白質來源，加上海帶芽和鴻禧菇，可以得到豐富的膳食纖維，而且海帶芽也有高量的碘，是現代人普遍吃不夠的營養素，缺乏更是會引起代謝不良呢。自己煮拉麵也會比市售拉麵來得清淡，少了大量油脂的負擔讓身體更健康。
【味噌石斑拉麵 熱量】約750大卡/一人份
