鑄鐵鍋料理♥可樂滷豬腳♥

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可樂拿來燉豬腳可以讓肉質軟化,
更能讓豬腳入味和上色。
Q彈軟嫩的豬腳, 含有天然的膠原蛋白,
滷汁淋在飯上,更是讓人多吃好幾碗白飯呢!

另外,沒使用市售滷包,因為不清楚裏頭還有甚麼中藥材,所以只使用五香粉,孕婦也能安心吃喔!

♥使用鑄鐵鍋,更能節省料理的時間喔♥

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

豬腳 1000克
700CC
調味料
醬油 200CC
米酒 200CC
可樂 100CC
冰糖 1匙
五香粉 1匙
辛香料
辣椒 2根
蔥段 3根
蒜頭 8瓣
薑片 5片
香菜(裝飾用) 少許
  • 1備料。
  • 2冷鍋冷水,放入乾淨的豬腳。
  • 3小火慢慢將血水釋放出來。
  • 4取出跑出活水的豬腳,放入冰水中冰鎮。
  • 5冰鎮完再用水沖洗乾淨。
  • 6冷鍋冷油(使用鑄鐵鍋)開中小火。
  • 7薑片、蒜頭、蔥白下鍋拌炒出香氣。
  • 8將洗好的豬腳放入鍋中。
  • 9放入蔥綠,加入冰糖、五香粉、醬油、米酒、可樂。
  • 10加入700CC的水跟辣椒。
  • 11中小火煮滾後,撈除浮渣。
  • 12蓋上鍋蓋轉小火,燜煮90分鐘。
  • 13油亮感十足的可樂豬腳,再撒上香菜末,完成!
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小撇步

♥料理影片→ https://www.youtube.com/watch?v=dS-zMmRLgLw

♥豬腳用冷水下鍋汆燙去雜質的方式,是為了讓豬腳中的血水更容易流出,汆燙後需再次洗淨是因為豬腳撈出時雜質會沾附在豬腳表面,所以必須再次清洗。
♥燉煮過程約莫1.5小時後,可打開鍋蓋看豬腳上色程度,並試一下滷汁是否會過甜或過鹹,因為每家的醬油鹹淡度不同,可再進行調整。

2017/01/20 發表 8,321 瀏覽

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