鑄鐵鍋料理♥可樂滷豬腳♥


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可樂拿來燉豬腳可以讓肉質軟化,
更能讓豬腳入味和上色。
Q彈軟嫩的豬腳, 含有天然的膠原蛋白,
滷汁淋在飯上,更是讓人多吃好幾碗白飯呢!

另外,沒使用市售滷包,因為不清楚裏頭還有甚麼中藥材,所以只使用五香粉,孕婦也能安心吃喔!

♥使用鑄鐵鍋,更能節省料理的時間喔♥

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
1000克
700CC
調味料
醬油
200CC
米酒
200CC
可樂
100CC
冰糖
1匙
五香粉
1匙
辛香料
辣椒
2根
蔥段
3根
蒜頭
8瓣
薑片
5片
香菜(裝飾用)
少許
  • 1
    備料。
  • 2
    冷鍋冷水,放入乾淨的豬腳。
  • 3
    小火慢慢將血水釋放出來。
  • 4
    取出跑出活水的豬腳,放入冰水中冰鎮。
  • 5
    冰鎮完再用水沖洗乾淨。
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  • 6
    冷鍋冷油(使用鑄鐵鍋)開中小火。
  • 7
    薑片、蒜頭、蔥白下鍋拌炒出香氣。
  • 8
    將洗好的豬腳放入鍋中。
  • 9
    放入蔥綠,加入冰糖、五香粉、醬油、米酒、可樂。
  • 10
    加入700CC的水跟辣椒。
  • 11
    中小火煮滾後,撈除浮渣。
  • 12
    蓋上鍋蓋轉小火,燜煮90分鐘。
  • 13
    油亮感十足的可樂豬腳,再撒上香菜末,完成!
小撇步

♥料理影片→ https://www.youtube.com/watch?v=dS-zMmRLgLw

♥豬腳用冷水下鍋汆燙去雜質的方式,是為了讓豬腳中的血水更容易流出,汆燙後需再次洗淨是因為豬腳撈出時雜質會沾附在豬腳表面,所以必須再次清洗。
♥燉煮過程約莫1.5小時後,可打開鍋蓋看豬腳上色程度,並試一下滷汁是否會過甜或過鹹,因為每家的醬油鹹淡度不同,可再進行調整。

2017/01/20 發表 9,106 瀏覽
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