金莎巧克力瑞士捲🍫🍫🍫

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食材

蛋白糊
蛋白 8個
白砂糖 160g
蛋黃糊
植物油 100g
鮮奶 160g
低筋麵粉 110g
無糖可可粉 50g
全蛋 2個
蛋黃 8個
金莎鮮奶油餡
動物鮮奶油 400g
白砂糖 10g
無糖可可粉 10g
金莎巧克力(敲碎) 15個
  • 1好先生深烤盤,舖上白報紙。 42.5*33*3.5
  • 2金莎奶油餡~無糖可可粉+糖,混合均勻。
  • 3蛋黃糊~低粉+無糖可可粉,過篩備用。
  • 4用小火煮至出現油的紋路,熄火。
  • 5馬上倒入粉類,攪拌均勻。
  • 6倒入牛奶,攪拌均勻。
  • 7倒入2顆全蛋,攪拌均勻。
  • 8再分多次,倒入蛋黃,攪拌均勻。
  • 9完成蛋黃糊嘍!
  • 10打蛋白糊,糖分三次加入,打至出現大泡泡時,加入第一次糖,繼續打至硬性發泡,倒扣不滑落即可。
  • 11完成的蛋白糊
  • 121.蛋白糊分三次平均的加入蛋黃糊內,切拌均勻即可。 2.烤箱預熱上180/下160
  • 13將蛋糕糊倒入烤模內,再由上往下震盪幾次,讓空氣排出,蛋糕才會綿密細緻。
  • 14上180下160度,入烤18~20分鐘即可。
  • 15法國鐵塔牌動物鮮奶油
  • 16打鮮奶油,加入步驟2(可可糖粉)分三次平均加入,打至濃稠狀。
  • 17鮮奶油再加入碎金莎巧克力,拌均勻即可。
  • 18金莎鮮奶內餡
  • 19蛋糕烤好取出,將四周的紙張撕開散熱。
  • 20取一張乾淨的白報紙,將蛋糕補上,平均的抹上金莎鮮奶油餡,用桿麵棍輔助將蛋糕捲起來。
  • 21捲好的蛋糕捲,放入冰箱冷藏30分鐘,讓蛋糕定型。
  • 22成品~金莎巧克力瑞士捲
  • 23口感綿密,好好吃呦!
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2017/02/21 發表 2,277 瀏覽

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討論共 1 則

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請問步驟4是油煮成紋路?

a year ago
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作者回應

是啊!

a year ago