金莎巧克力瑞士捲🍫🍫🍫
食材
步驟
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好先生深烤盤，舖上白報紙。 42.5*33*3.5
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金莎奶油餡~無糖可可粉+糖，混合均勻。
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蛋黃糊~低粉+無糖可可粉，過篩備用。
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用小火煮至出現油的紋路，熄火。
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馬上倒入粉類，攪拌均勻。
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倒入牛奶，攪拌均勻。
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倒入2顆全蛋，攪拌均勻。
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再分多次，倒入蛋黃，攪拌均勻。
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完成蛋黃糊嘍！
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打蛋白糊，糖分三次加入，打至出現大泡泡時，加入第一次糖，繼續打至硬性發泡，倒扣不滑落即可。
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完成的蛋白糊
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1.蛋白糊分三次平均的加入蛋黃糊內，切拌均勻即可。 2.烤箱預熱上180/下160
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將蛋糕糊倒入烤模內，再由上往下震盪幾次，讓空氣排出，蛋糕才會綿密細緻。
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上180下160度，入烤18~20分鐘即可。
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法國鐵塔牌動物鮮奶油
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打鮮奶油，加入步驟2(可可糖粉)分三次平均加入，打至濃稠狀。
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鮮奶油再加入碎金莎巧克力，拌均勻即可。
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金莎鮮奶內餡
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蛋糕烤好取出，將四周的紙張撕開散熱。
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取一張乾淨的白報紙，將蛋糕補上，平均的抹上金莎鮮奶油餡，用桿麵棍輔助將蛋糕捲起來。
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捲好的蛋糕捲，放入冰箱冷藏30分鐘，讓蛋糕定型。
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成品~金莎巧克力瑞士捲
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口感綿密，好好吃呦！
