巧克力瑞士卷(戚風麵糊)
描述
巧克力瑞士卷蛋糕體濕潤柔軟，帶有巧克力的香氣，值得大家一試哦!
詳細圖文請參考
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394564495
食材
步驟
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【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻
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加入橄欖油拌勻
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加入鮮奶拌勻
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分2次加入過篩的低筋麵粉及可可粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成
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【製作蛋白霜】蛋白放入作法5乾淨的容器中(無水、無油、無蛋黃)，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後， 分三次加入砂糖，用快速打發至約硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣， 如不會判斷，就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可
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取約1/3的蛋白霜至作法4的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊
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完成的蛋糕糊，倒入已舖好烘焙紙的烤盤中，用刮板將表面抹平，往桌面震2下震出空氣
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送入已預熱上/下火 190度/140度的烤箱中，烤約25-30分，烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好
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烤完的蛋糕從烤盤中移出，將四週的烘焙紙撕開，蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂，放在架子上放涼。(如果要將原本底部做表面，則需將原烤面倒放在另一張乾淨的烘焙紙上，再將原底部(已朝上)的烘焙紙撕開，不然會產生皺皺的痕跡)
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已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙，此時原本蛋糕的表面就會在下方，撕掉原本底部的烘焙紙
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表面抹上巧克力奶油霜，我沒有抹很多…哈。巧克力奶油霜做法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394567441
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像捲壽司一樣的將蛋糕捲起，用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住，冷藏2小時定型
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待定型後就可以切片囉
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真的粉好吃哦!
小撇步
1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、巧克力奶油霜做法請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394567441
