木須炒肉

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最近空氣污染指數攀升,又吃的燥熱!想起了這道家常菜,讓腸胃降溫,順便做個過年前的大掃除!!黑木耳具很好的營養價值和藥用價值,更含有人體必須的8種胺基酸和維生素,亦含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等作用。但其屬性偏寒泠,故食用時最好是搭配薑和辣椒等辛香料!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

乾黑木耳 3-4大朵
薑絲 適量
蒜末 1瓣的量
辣椒 1條
蔥段 2-3枝的量
豬肉絲 30g
調味料
工研黑醋 3湯匙
適量
豬肉絲醃料
醬油 1茶匙
黑胡椒粉 少許
香油 適量
太白粉或玉米粉 1茶匙
  • 1乾黑木耳洗淨泡冷水到膨脹(約30-45分鐘),剪掉蒂頭後沖洗乾淨並切粗絲;豬肉絲用醃料略抓備用;薑切片後再切成細絲,辣辣斜切成片,不嗜辣者可去籽;蒜頭拍扁去皮切末;蔥洗淨瀝乾切段。
  • 2炒鍋中放少許沙拉油和香油爆香薑絲和蒜末。
  • 3放入肉絲炒熟。
  • 4放入木耳絲拌炒,加入鹽和ㄧ匙黑醋炒香。
  • 5放入2匙水拌炒煮滾,試味道調整!
  • 6開大火放入剩下的黑醋快炒,最後下蔥段和辣椒拌兩下即可起鍋。
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2017/01/18 發表 1,040 瀏覽

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