【33廚房】木須肉炒餅

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

豬前腿肉 4兩
泡好木耳(切絲) 1/2杯
雞蛋 2顆
菠菜 3兩
熟筍 1支
蔥花 1大匙
蔥油餅 1張
米酒 1大匙
調味料
醬油 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
1/4小匙
香油 少許
  • 1豬肉切絲後加入醬油半大匙、水、太白粉略微拌醃,菠菜切成1寸長段、蔥油餅切寬段
  • 2雞蛋打散後入鍋,以少許油潤鍋,倒入蛋汁快速拌炒成桂花散狀盛出
  • 3起鍋熱油放入肉絲拌炒至變色,加入筍絲、木耳絲、蔥花拌炒,加入醬油、鹽、水,加入蔥油餅、菠菜、蛋碎拌炒,淋入香油拌勻即可盛盤
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小撇步

★順著筍子的纖維切片再切絲,才會順口好吃
★煎蔥油餅加少許的油,可讓餅皮更酥脆
★用冷水煮可以鎖住筍子的甜分,用滾水煮則會是湯頭甜

2014/05/07 發表 6,098 瀏覽

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