清甜可口 健康蔬食版 麻油雞湯
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／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/2KCPkY7GP3Y
打小到了喝湯的季節，姊姊就常嚷著要吃麻油雞湯，
我則愛喝菜心湯，
我們彼互無法理解對方的口味，一直到了長大，
媽媽把麻油的量減少，我突然懂它的明白了，
麻油、雞湯與酒的結合是如此的清甜順口，
媽媽的麻油雞喝來沒有酒氣，薑辣十分明顯，
雞肉則是Q甜附口感的仿土雞，完全就是絕配，
那雞皮令人醉啊～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
仿土雞腿
２隻
中薑
２大塊
麻油
５大匙
米酒
１瓶
清水
７杯
鍋料
高麗菜
隨意
白色花椰菜
隨意
蘑菇
隨意
鮑魚菇
隨意
鴻喜菇
隨意
香菇
隨意
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1薑切片 -
2文火加入麻油中加入薑片煸香
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3
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4加入雞腿塊
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5煎炒至斷生表面帶黃
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6加入米酒
-
7
-
8加入清水大火煮滾，加蓋轉小火，煮５０分鐘 （可試嚐一塊雞肉是不是自己喜歡的軟度，再去加減小火燉煮的時間， ５０分鐘的仿土雞腿是帶些小Ｑ勁非軟爛口感）
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9準備鍋料
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10加入高麗菜
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11鴻喜菇
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12蘑菇
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13煮至喜歡的軟硬度即可
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14起鍋前加鹽調味（依個人）
小撇步
家中的麻油雞都會加上大量的蔬菜和菇類，
不用配澱粉就能吃的飽飽，
除了常見的高麗菜、香菇，我更偏愛白色花椰菜和蘑菇這二樣，
椰菜花序的部份，吸滿清甜湯汁，蘑菇多汁驚豔。
至於麻油雞要不要加鹽呢？沒有正確答案，只有喜好不同，
還有人加糖哦～