清甜可口 健康蔬食版 麻油雞湯


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/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/2KCPkY7GP3Y

打小到了喝湯的季節,姊姊就常嚷著要吃麻油雞湯,

我則愛喝菜心湯,

我們彼互無法理解對方的口味,一直到了長大,

媽媽把麻油的量減少,我突然懂它的明白了,

麻油、雞湯與酒的結合是如此的清甜順口,

媽媽的麻油雞喝來沒有酒氣,薑辣十分明顯,

雞肉則是Q甜附口感的仿土雞,完全就是絕配,

那雞皮令人醉啊~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
仿土雞腿
2隻
中薑
2大塊
麻油
5大匙
米酒
1瓶
清水
7杯
鍋料
高麗菜
隨意
白色花椰菜
隨意
蘑菇
隨意
鮑魚菇
隨意
鴻喜菇
隨意
香菇
隨意
  • 1
    薑切片
  • 2
    文火加入麻油中加入薑片煸香
  • 3
  • 4
    加入雞腿塊
  • 5
    煎炒至斷生表面帶黃
  • 6
    加入米酒
  • 7
  • 8
    加入清水大火煮滾,加蓋轉小火,煮50分鐘 (可試嚐一塊雞肉是不是自己喜歡的軟度,再去加減小火燉煮的時間, 50分鐘的仿土雞腿是帶些小Q勁非軟爛口感)
  • 9
    準備鍋料
  • 10
    加入高麗菜
  • 11
    鴻喜菇
  • 12
    蘑菇
  • 13
    煮至喜歡的軟硬度即可
  • 14
    起鍋前加鹽調味(依個人)
小撇步

家中的麻油雞都會加上大量的蔬菜和菇類,

不用配澱粉就能吃的飽飽,

除了常見的高麗菜、香菇,我更偏愛白色花椰菜和蘑菇這二樣,

椰菜花序的部份,吸滿清甜湯汁,蘑菇多汁驚豔。

至於麻油雞要不要加鹽呢?沒有正確答案,只有喜好不同,

還有人加糖哦~

2017/01/18 發表 4,098 瀏覽
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