自製 蘿蔔糕

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使用正確的器具,就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了;今年在家就自己動手做蘿蔔糕,讓來年的你跟著一起步步"糕"聲吧!
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2顆
1大匙
1大匙
少許
1小匙
粉漿
10g
450ml

步驟

  • 首先將蘿蔔用KitchenAid食物處理機削成粗絲備用;比起傳統的方式節省了非常多的時間,一根蘿蔔大概10秒就全部削完了,非常快速。

    首先將蘿蔔用KitchenAid食物處理機削成粗絲備用;比起傳統的方式節省了非常多的時間,一根蘿蔔大概10秒就全部削完了,非常快速。

  • 起油鍋,將蒜末、蝦米、香菇與油蔥酥爆香後加入鹽和白胡椒粉拌炒。

    起油鍋,將蒜末、蝦米、香菇與油蔥酥爆香後加入鹽和白胡椒粉拌炒。

  • 接著將蘿蔔絲加入炒香。

    接著將蘿蔔絲加入炒香。

  • 再來將粉漿調勻後倒入鍋中,並且均勻攪拌至濃稠狀。

    再來將粉漿調勻後倒入鍋中,並且均勻攪拌至濃稠狀。

  • 等粉漿變濃稠後就可以倒入蒸鍋中蒸約45分鐘即可取出放冷。

    等粉漿變濃稠後就可以倒入蒸鍋中蒸約45分鐘即可取出放冷。

  • 最後將蘿蔔糕切塊,並下鍋油煎至表面金黃就完成了。

    最後將蘿蔔糕切塊,並下鍋油煎至表面金黃就完成了。

小撇步

1. 粉與(水+蘿蔔)的比例大概落在1:4~1:4.5,可以依照個人口感調整。
2. 蒸過的蘿蔔糕放冷後會變得比較Q、有彈性,並切比較好切成型喔。
3. 本次使用的器材為KitchenAid食物處理機。
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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

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男人廚房1+1 421 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • 彭玲玲
    彭玲玲

    請問成品可冰冷凍嗎?謝謝

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