自製 蘿蔔糕

2,443 留言 1
17 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 55355eb4594c2ee1 Picture?width=80&height=80

使用正確的器具,就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了;今年在家就自己動手做蘿蔔糕,讓來年的你跟著一起步步"糕"聲吧!
-
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』:
https://goo.gl/bUlH6P

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔(去皮) 400g
蒜末 2顆
蝦米(泡水) 1大匙
香菇(泡水) 5朵
油蔥酥 1大匙
白胡椒粉 少許
鹽巴 1小匙
粉漿
在來米粉 200g
太白粉 10g
450ml
  • 1首先將蘿蔔用KitchenAid食物處理機削成粗絲備用;比起傳統的方式節省了非常多的時間,一根蘿蔔大概10秒就全部削完了,非常快速。
  • 2起油鍋,將蒜末、蝦米、香菇與油蔥酥爆香後加入鹽和白胡椒粉拌炒。
  • 3接著將蘿蔔絲加入炒香。
  • 4再來將粉漿調勻後倒入鍋中,並且均勻攪拌至濃稠狀。
  • 5等粉漿變濃稠後就可以倒入蒸鍋中蒸約45分鐘即可取出放冷。
  • 6最後將蘿蔔糕切塊,並下鍋油煎至表面金黃就完成了。
贊助

小撇步

1. 粉與(水+蘿蔔)的比例大概落在1:4~1:4.5,可以依照個人口感調整。
2. 蒸過的蘿蔔糕放冷後會變得比較Q、有彈性,並切比較好切成型喔。
3. 本次使用的器材為KitchenAid食物處理機。
-
KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

2017/01/17 發表 2.1 萬 瀏覽

有 17 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問成品可冰冷凍嗎?謝謝

9 months ago