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使用正確的器具,就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了;今年在家就自己動手做蘿蔔糕,讓來年的你跟著一起步步"糕"聲吧!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔(去皮)
400g
蒜末
2顆
蝦米(泡水)
1大匙
香菇(泡水)
5朵
油蔥酥
1大匙
白胡椒粉
少許
鹽巴
1小匙
粉漿
在來米粉
200g
太白粉
10g
450ml
  • 1
    首先將蘿蔔用KitchenAid食物處理機削成粗絲備用;比起傳統的方式節省了非常多的時間,一根蘿蔔大概10秒就全部削完了,非常快速。
  • 2
    起油鍋,將蒜末、蝦米、香菇與油蔥酥爆香後加入鹽和白胡椒粉拌炒。
  • 3
    接著將蘿蔔絲加入炒香。
  • 4
    再來將粉漿調勻後倒入鍋中,並且均勻攪拌至濃稠狀。
  • 5
    等粉漿變濃稠後就可以倒入蒸鍋中蒸約45分鐘即可取出放冷。
  • 6
    最後將蘿蔔糕切塊,並下鍋油煎至表面金黃就完成了。
小撇步

1. 粉與(水+蘿蔔)的比例大概落在1:4~1:4.5,可以依照個人口感調整。
2. 蒸過的蘿蔔糕放冷後會變得比較Q、有彈性,並切比較好切成型喔。
3. 本次使用的器材為KitchenAid食物處理機。
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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

2017/01/17 發表 2.2 萬 瀏覽
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請問成品可冰冷凍嗎?謝謝

a year ago