熱情莓果磅蛋糕
描述
做蛋糕不一定只能用低筋麵粉，
我用中筋麵粉做磅蛋糕，
其實也很好吃，口感還不錯。
這款蛋糕是為了情人節主題設計的，
紅色系大理石紋看起來很熱情，
搭配香味濃郁的莓果，
好看也好吃，
很適合送給親愛的另一半喲～
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份量
時間
步驟
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蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾，我個人比較喜歡抹油撒粉的方式，但是這個動作要仔細做好，不要拿了油就亂塗一通，請使用軟化的無鹽奶油，仔細均勻塗抹。我用的模子，長寬高尺寸為20*7*6公分。
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接著均勻撒上麵粉（份量外），多餘的麵粉要倒出來，不要留在裡面，抹油撒粉有仔細做好的話，脫模就會超輕鬆，蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。
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麵粉和泡打粉放在一起過篩備用。
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把軟化的奶油切成小丁，用電動打蛋器慢速打成乳霜狀。
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奶油打成乳霜狀後，分多次把糖加入，用慢速打，直到奶油與糖溶合均勻，等到油糖均勻混合好之後，改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。
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雞蛋打散，分成多次把蛋液加入，絕對不可以一次全部加進去，這樣容易造成油水分離而失敗，每次都要確定完全混合後才能再繼續加蛋液，我用慢速攪打混合。 不可用冷藏的蛋，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以用。
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把過篩好的粉類分2~3次倒入，我比較懶，喜歡直接用電動慢速攪成沒有粉粒的狀態，大概幾秒鐘就完成了，用橡皮刮刀以切拌方式攪拌也行，不要過度攪拌以免影響口感。 這時可先預熱烤箱，以170度預熱10分鐘。
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最後把鮮奶放入拌勻，用橡皮刮刀攪拌亦可。
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完成的蛋糕糊是很濃稠的狀態。
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把蛋糕糊分成二份，其中一份加入紅麴粉，攪拌成無粉粒狀態，如果想要顏色淡一點，紅麴粉的量可減少，就會比較偏粉紅色。
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在原味蛋糕糊的上下左右，各放入一砣草莓蛋糕糊。
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用刮刀攪個2～3圈就可以了，不要攪的太均勻，蛋糕糊在倒入模子的過程中，它會一邊流動一邊再次混合，所以攪拌太均勻的話，烤好後，紋路就會變得不明顯甚至消失不見。
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完成的蛋糕糊倒入模子裡，均勻抹平後，直接用橡皮刮刀在蛋糕糊中央劃一條直線，送入預熱完畢的烤箱，170度烤35分鐘。
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烤好後以竹籤刺入蛋糕，竹籤上沒有沾黏物，就是烤熟了。因為我一開始就在蛋糕糊中間劃一刀，所以它會自然裂出一條縫。
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出爐後連同模子從高處重摔幾下，就可以輕鬆把蛋糕倒出來，等到沒那麼燙手之後，用耐熱保鮮膜整條包好，以免水份散失影響口感，拿到陰涼的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。
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磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃，而且會變得比較潤口，乾燥草莓粒烤完後，香味不會那麼濃，但是蛋糕吃起來還是帶有草莓香氣，我建議這款蛋糕使用發酵奶油，味道比一般奶油清爽許多，才不會蓋過草莓的香味。 使用中筋麵粉口感也不錯，並不會覺得很奇怪，有興趣的話可以試試看哦！
小撇步
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