低脂麻辣獅子頭
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食材
板豆腐
半盒200g
低脂絞肉
約230g
地瓜粉
少許
蔭油膏
二大匙
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1食材 -
295%瘦肉
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3加半根紅蘿蔔絲(可省略)
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4戴手套將絞肉以同一方向畫圓攪拌出黏性
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5加入蔭油膏二大匙拌勻
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6加入板豆腐捏碎
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7豆腐與絞肉拌勻
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8拿出雞蛋盒
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9雞蛋盒中每格放一小匙地瓜粉
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10填滿絞肉豆腐泥，輕壓
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11蓋上一小匙地瓜粉
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12蓋上雞蛋盒上下左右搖晃
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13可作12顆，一顆約50g
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14以小烤箱烤10分鐘
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15辣味：放入麻辣湯與板豆腐及鴨血一併燉煮。 麻辣鴨血豆腐，請參考sera另一則食譜 https://icook.tw/recipes/178399
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16原味：與白菜、高湯一起燉煮
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17原味，辣味，一起享用
小撇步
1.丸子煮獅子頭、蘿蔔湯、當火鍋料，都很棒喔。
2.小烤箱內部溫度較高，中途請將烤盤取出轉向。
3.雞蛋盒的方法是多年前看阿基師介紹的。