「蔬菜炒麵」
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常常苦惱每天要吃什麼？
今天就來利用冰箱剩餘的食材，
簡單的準備了台式口味的炒麵。
既不浪費食物，
又能品嚐美味的台式炒麵👍
不同的食材，
變化出不同的料理；
也是做料理的一種《小樂趣》🤗
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
蒜頭
5-6顆
紅辣椒
1根
大蔥
1根
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/4條
櫛瓜
1/2條
黑木耳
1朵（大）
生麵條
2份
-
1鴻禧菇（其他菇類也可以，依個人喜好而變化）～ 放入少許的鹽， 抓一抓，擱置一旁10分鐘左右； ‼️這動作是讓菇類出水， 吃起來的口感會比較脆。 這時候可以去準備其他食材。 -
2黑木耳～切絲。 蒜頭～拍碎或切末。 紅辣椒～切絲或切末。 （如果怕太辣，可以泡水、去籽） 櫛瓜～切絲。 （也可以用其他蔬菜代替） 大蔥～切段或斜片。 洋蔥～切絲。 紅蘿蔔～切絲。
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3水滾後，放入少許的鹽～ 再放入生麵條， 煮至麵條8分熟。 ㊙️還有一個方法， 生麵條也可以用《蒸》的方式。
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4煮好的麵條，立刻沖冷水。 水瀝乾後， 麵條放入乾淨的容器， 倒入適量的（食用油）拌一拌。 ‼️（這動作是不讓麵條黏成一團。）
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5出水後的鴻禧菇， 把鴻禧菇的水份擰乾後， 放入鍋中，不要放油， 小火🔥煸至把鴻禧菇的香味出來， 呈現稍微金黃的顏色， 撈起備用。
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6熱鍋後， 放入油～ 爆香「蒜、紅辣椒、蔥白」。
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7爆香後， 再放入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。
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8再放入櫛瓜絲、木耳絲拌炒。 （不要炒太久，因為這些食材都很快熟。）
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9接下來開使調味。 放入～蠔油。
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10再放入～醬油。
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11再放入～。鹽巴
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12再放入少許的～水。
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13最後放入《麵條》+《蔥綠》拌炒。 起鍋前， 放入少許的鹽和辣椒油。 （不吃辣可以省略辣椒油部放份）
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14完成。 開動了🍴🍝
小撇步
‼️生麵條很容易炒糊掉，
所以煮好的麵條，得放入少許的食用油拌一拌，比較不會結塊。
㊙️還有一個方法，
生麵條也可以用《蒸》的方式。
下次如果有時間，
再分享《蒸麵》的做法。
‼️醬汁的比例蠔油3 ：醬油2 ：鹽1
（但品牌不同，鹹淡也會不同，可以隨個人喜好做調整）
🔅如果抓不好，可以先把醬汁調好；
這樣也可以保持蔬菜爽脆的口感、
麵條也不易糊掉。