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常常苦惱每天要吃什麼?
今天就來利用冰箱剩餘的食材,
簡單的準備了台式口味的炒麵。

既不浪費食物,
又能品嚐美味的台式炒麵👍

不同的食材,
變化出不同的料理;
也是做料理的一種《小樂趣》🤗

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蒜頭
5-6顆
紅辣椒
1根
大蔥
1根
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/4條
櫛瓜
1/2條
黑木耳
1朵(大)
生麵條
2份
  • 1
    鴻禧菇(其他菇類也可以,依個人喜好而變化)~ 放入少許的鹽, 抓一抓,擱置一旁10分鐘左右; ‼️這動作是讓菇類出水, 吃起來的口感會比較脆。 這時候可以去準備其他食材。
  • 2
    黑木耳~切絲。 蒜頭~拍碎或切末。 紅辣椒~切絲或切末。 (如果怕太辣,可以泡水、去籽) 櫛瓜~切絲。 (也可以用其他蔬菜代替) 大蔥~切段或斜片。 洋蔥~切絲。 紅蘿蔔~切絲。
  • 3
    水滾後,放入少許的鹽~ 再放入生麵條, 煮至麵條8分熟。 ㊙️還有一個方法, 生麵條也可以用《蒸》的方式。
  • 4
    煮好的麵條,立刻沖冷水。 水瀝乾後, 麵條放入乾淨的容器, 倒入適量的(食用油)拌一拌。 ‼️(這動作是不讓麵條黏成一團。)
  • 5
    出水後的鴻禧菇, 把鴻禧菇的水份擰乾後, 放入鍋中,不要放油, 小火🔥煸至把鴻禧菇的香味出來, 呈現稍微金黃的顏色, 撈起備用。
  • 6
    熱鍋後, 放入油~ 爆香「蒜、紅辣椒、蔥白」。
  • 7
    爆香後, 再放入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。
  • 8
    再放入櫛瓜絲、木耳絲拌炒。 (不要炒太久,因為這些食材都很快熟。)
  • 9
    接下來開使調味。 放入~蠔油。
  • 10
    再放入~醬油。
  • 11
    再放入~。鹽巴
  • 12
    再放入少許的~水。
  • 13
    最後放入《麵條》+《蔥綠》拌炒。 起鍋前, 放入少許的鹽和辣椒油。 (不吃辣可以省略辣椒油部放份)
  • 14
    完成。 開動了🍴🍝
小撇步

‼️生麵條很容易炒糊掉,
所以煮好的麵條,得放入少許的食用油拌一拌,比較不會結塊。
㊙️還有一個方法,
生麵條也可以用《蒸》的方式。
下次如果有時間,
再分享《蒸麵》的做法。

‼️醬汁的比例蠔油3 :醬油2 :鹽1
(但品牌不同,鹹淡也會不同,可以隨個人喜好做調整)
🔅如果抓不好,可以先把醬汁調好;
這樣也可以保持蔬菜爽脆的口感、
麵條也不易糊掉。

2017/01/15 發表 2,764 瀏覽
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