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「蔬菜炒麵」

「蔬菜炒麵」

描述

常常苦惱每天要吃什麼?
今天就來利用冰箱剩餘的食材,
簡單的準備了台式口味的炒麵。

既不浪費食物,
又能品嚐美味的台式炒麵👍

不同的食材,
變化出不同的料理;
也是做料理的一種《小樂趣》🤗

124 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鴻禧菇(其他菇類也可以,依個人喜好而變化)~
放入少許的鹽,
抓一抓,擱置一旁10分鐘左右;
‼️這動作是讓菇類出水,
吃起來的口感會比較脆。

這時候可以去準備其他食材。

    鴻禧菇(其他菇類也可以,依個人喜好而變化)~ 放入少許的鹽, 抓一抓,擱置一旁10分鐘左右; ‼️這動作是讓菇類出水, 吃起來的口感會比較脆。 這時候可以去準備其他食材。

  • 黑木耳~切絲。
蒜頭~拍碎或切末。

紅辣椒~切絲或切末。
(如果怕太辣,可以泡水、去籽)

櫛瓜~切絲。
(也可以用其他蔬菜代替)

大蔥~切段或斜片。
洋蔥~切絲。
紅蘿蔔~切絲。

    木耳~切絲。 頭~拍碎或切末。 紅辣椒~切絲或切末。 (如果怕太辣,可以泡水、去籽) 櫛瓜~切絲。 (也可以用其他蔬菜代替) 大~切段或斜片。 洋蔥~切絲。 紅蘿蔔~切絲。

  • 水滾後,放入少許的鹽~
再放入生麵條,
煮至麵條8分熟。

㊙️還有一個方法,
生麵條也可以用《蒸》的方式。

    水滾後,放入少許的鹽~ 再放入生麵條, 煮至麵條8分熟。 ㊙️還有一個方法, 生麵條也可以用《蒸》的方式。

  • 煮好的麵條,立刻沖冷水。
水瀝乾後,
麵條放入乾淨的容器,
倒入適量的(食用油)拌一拌。
‼️(這動作是不讓麵條黏成一團。)

    煮好的麵條,立刻沖冷水。 水瀝乾後, 麵條放入乾淨的容器, 倒入適量的(食用油)拌一拌。 ‼️(這動作是不讓麵條黏成一團。)

  • 出水後的鴻禧菇,
把鴻禧菇的水份擰乾後,
放入鍋中,不要放油,
小火🔥煸至把鴻禧菇的香味出來,
呈現稍微金黃的顏色,
撈起備用。

    出水後的鴻禧菇, 把鴻禧菇的水份擰乾後, 放入鍋中,不要放油, 小火🔥煸至把鴻禧菇的香味出來, 呈現稍微金黃的顏色, 撈起備用。

  • 熱鍋後,
放入油~
爆香「蒜、紅辣椒、蔥白」。

    熱鍋後, 放入油~ 爆香「、紅辣椒白」。

  • 爆香後,
再放入洋蔥、紅蘿蔔絲拌炒。

    爆香後, 再放入洋蔥紅蘿蔔絲拌炒。

  • 再放入櫛瓜絲、木耳絲拌炒。
(不要炒太久,因為這些食材都很快熟。)

    再放入櫛瓜絲、木耳絲拌炒。 (不要炒太久,因為這些食材都很快熟。)

  • 接下來開使調味。
放入~蠔油。

    接下來開使調味。 放入~蠔油。

  • 再放入~醬油。

    再放入~醬油。

  • 再放入~。鹽巴

    再放入~。鹽巴

  • 再放入少許的~水。

    再放入少許的~水。

  • 最後放入《麵條》+《蔥綠》拌炒。

起鍋前,
放入少許的鹽和辣椒油。
(不吃辣可以省略辣椒油部放份)

    最後放入《麵條》+《綠》拌炒。 起鍋前, 放入少許的鹽和辣椒油。 (不吃辣可以省略辣椒油部放份)

  • 完成。
開動了🍴🍝

    完成。 開動了🍴🍝

小撇步

‼️生麵條很容易炒糊掉,
所以煮好的麵條,得放入少許的食用油拌一拌,比較不會結塊。
㊙️還有一個方法,
生麵條也可以用《蒸》的方式。
下次如果有時間,
再分享《蒸麵》的做法。

‼️醬汁的比例蠔油3 :醬油2 :鹽1
(但品牌不同,鹹淡也會不同,可以隨個人喜好做調整)
🔅如果抓不好,可以先把醬汁調好;
這樣也可以保持蔬菜爽脆的口感、
麵條也不易糊掉。

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