南洋風海南雞飯
描述
在國外偶而會懷念文慶雞的海南雞飯,
看似複雜的海南雞飯, 其實處理起來不像想像中的難, 大家不要被一大堆的準備食材嚇到了！其實看來看去準備的就是那幾樣(蔥/蒜/薑)簡單的幾個步驟就可以煮出香噴噴的海南雞飯了！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質， 可以使雞皮變得白皙光滑，也就是海南雞皮的特色。 去角質後先把鹽巴沖掉，並和蔥和薑片放入大鍋加冷水後開大火煮。等水大滾後立刻轉小火再煮約30分鐘（小火時要確保水還是有小滾）
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30分鐘後，為了確保雞肉有熟可用筷子插進雞腿的部位，流出來的水必須是乾淨的。若還有血水表示還要繼續煮，熟了後，用大湯匙輕輕的把雞腿撈出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，使雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性！冷卻後，海南雞就ready了！
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海南雞飯的特色就是要油亮油亮！ 基本上只要用泰國米代替一般米、雞湯代替水下去煮就可以了！建議可用鍋子先把薑和蒜末炒香後再加入生米一起炒，直到香噴噴後再放進電鍋煮熟會更香更入味。
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把所有海南雞沾醬食材攪勻即可完成海南雞沾醬。
小撇步
煮雞湯的時候難免會有浦鱗出現，記得要邊煮邊撈掉～
