南洋風海南雞飯


貝卡閒妻烹飪日記
8 食譜 11 粉絲
新增分類
限12字

在國外偶而會懷念文慶雞的海南雞飯,
看似複雜的海南雞飯, 其實處理起來不像想像中的難, 大家不要被一大堆的準備食材嚇到了!其實看來看去準備的就是那幾樣(蔥/蒜/薑)簡單的幾個步驟就可以煮出香噴噴的海南雞飯了!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
少許
15片
一茶匙
海南雞沾醬
一茶匙
一湯匙
半顆切碎
少許
一湯匙
兩湯匙
一湯匙
少許
少許
米飯
兩杯
3顆
3公分
兩湯匙
一湯匙
少許
看全部食材 
  • 1
    先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質, 可以使雞皮變得白皙光滑,也就是海南雞皮的特色。 去角質後先把鹽巴沖掉,並和蔥和薑片放入大鍋加冷水後開大火煮。等水大滾後立刻轉小火再煮約30分鐘(小火時要確保水還是有小滾)
  • 2
    30分鐘後,為了確保雞肉有熟可用筷子插進雞腿的部位,流出來的水必須是乾淨的。若還有血水表示還要繼續煮,熟了後,用大湯匙輕輕的把雞腿撈出來,泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻,使雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性!冷卻後,海南雞就ready了!
  • 3
    海南雞飯的特色就是要油亮油亮! 基本上只要用泰國米代替一般米、雞湯代替水下去煮就可以了!建議可用鍋子先把薑和蒜末炒香後再加入生米一起炒,直到香噴噴後再放進電鍋煮熟會更香更入味。
  • 4
    把所有海南雞沾醬食材攪勻即可完成海南雞沾醬。
小撇步

煮雞湯的時候難免會有浦鱗出現,記得要邊煮邊撈掉~

2017/01/13 發表 1.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
貝卡閒妻烹飪日記
8 食譜 11 粉絲

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問步驟1可以用電鍋嗎

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子