檸檬蛋糕

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好懷念的古早味,現在想要買可能要多跑幾家才買的到,綿密的海綿蛋糕裹著一層檸檬巧克力,這滋味太迷人了~
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食材

低筋麵粉 190g
細砂糖 180g
全蛋(不含蛋殼) 380g
奶水 75g
沙拉油 75g
檸檬油 1/10小匙
檸檬巧克力(裹表面的) 適量
塗抹模具材料
低筋麵粉 適量
融化奶油 適量
模具
檸檬蛋糕模型 約18個~20個
  • 1 全蛋和糖放入鍋中,以隔水加熱的方式,加熱到40度(比較好打發)以打蛋器不停的攪拌
  • 2 以高速打發至極度濃稠泛白,拿起蛋糊會緩慢滴下,蛋糊如絲帶般重疊不易消失~ 蛋糊打好依續加入》油、奶水慢慢加入拌勻》粉類過篩慢慢加入拌勻~
  • 3 模具均勻的塗抹融化奶油,再撒上麵粉~ Ps.奶油如沒抹勻,很難脫模 烤箱先預熱上火220度下火200度預熱10分~蛋糊填入模具9分滿,移入烤箱~烤13分 烤溫僅供參考~請以自家烤箱為準
  • 4 烤13分時間到馬上移出
  • 5 脫模待涼
  • 6 檸檬巧克力,隔水加熱使其融化
  • 7 涼透的蛋糕,圓弧的那一面,沾裹巧克力
  • 8 放網架待乾後,即可放入冰箱~ 巧克力冰過變脆,配上綿密的蛋糕真速配~
  • 9 冰鎮過的《檸檬蛋糕》不僅口味好,賣相更佳~ 大人小孩皆喜歡~ 也是很好的拌手禮~
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小撇步

檸檬油只需一點點,請勿過多!不然會苦~

2017/01/12 發表 7,791 瀏覽

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討論共 6 則

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檸檬巧克力哪裡買?可以用白巧克力加檸檬香料代替嗎?

1 個月前
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檸檬汁可以嗎?

1 個月前
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一定要用檸檬油嗎

1 個月前
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作者回覆

不用也可以,只是沒有檸檬的香氣

1 個月前
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請問 檸檬油是什麼?是否可以用橄欖油替代?

1 個月前
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作者回覆

妳好~是檸檬香料⋯不能用橄欖油代替

1 個月前