爆漿蘇格蘭蛋
描述
到這倫敦著名的百年美食市場Borough Market一定要試的傳統英式小點;溫熱的蘇格蘭蛋蛋黃還是會稍微流動的溏心蛋,外圍充滿香料味的香腸肉,搭配酥脆的外皮吃下去的瞬間,我知道一定要記得這味道,回家一定有人會吵著我做一模一樣的.回來台灣已經兩個月了,好想吃那蘇格蘭蛋喔!這強烈吃的動機讓我想方設法重現那口味.詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量
4
人份
步驟
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將5顆雞蛋放入煮沸水中煮6分鐘,時間到就立即撈起雞蛋放入冷水中冷卻,雞蛋冷卻後去殼備用
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絞肉、洋蔥丁、黑胡椒、鹽、百里香和迷迭香用攪拌機略微打碎混合打入一顆蛋的蛋液再加入40g麵包粉混合均勻,做好的肉餡要試試味道,取一個平底鍋加上點油熱鍋放入一小團肉餡煎熟後,試吃之前我用新鮮的迷迭香和百里香來放入餡料中,香料的味道沒有Scotchtails做的
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用步驟2混合的肉餡,小心包起煮好的白煮蛋,表面依序沾上麵粉和蛋液
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最後炸之前表面裹上麵包粉
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將油鍋熱到筷子放入會起小泡就是適量溫度此時可將步驟完成的蘇格蘭蛋輕輕放入油鍋炸6分鐘
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撈起放在吸油紙巾上放涼點就可切開享用了.一切開來蛋黃就緩緩流出等不了拍照就忍不住吃了起來.要小心切喔!不要讓蛋黃都流光光啦~
小撇步
做好的蘇格蘭蛋放冷藏可放2天要食用時,可以放小烤箱烤約10-15分鐘本來流動的蛋黃部分會變成比較固體的塘心蛋的狀態.
