花雕戰斧雞腿【福壽純芝麻油玩料理】
描述
花雕酒有獨特的迷人香氣，簡單的食材，加上花雕酒，就會變得不凡。
花雕酒的最佳拍檔是麻油，花雕酒少了麻油，就無法施展魔法。
用戰斧雞腿做花雕雞，一端上桌，肯定讓大夥兒驚呼不已。
將蔬菜加進花雕雞裡，湯頭更甘甜，營養更均衡。
除夕夜快到了，煮一鍋色香味俱全的花雕戰斧雞腿，與家人共享吧！
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份量
4
人份
食材
步驟
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食材大集合。
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在雞腿帶皮面劃刀後，淋醃肉醬汁，醃15分鐘。
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蒜苗切碎。
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白菜切段。
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薑片爆好後，放入雞腿（帶皮面朝下），慢煎。
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雞皮煎到金黃色時，翻面續煎；在鍋內的空地，放入蒜頭，利用鍋底的麻油和雞油爆香。
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聞到蒜香味時，倒入水、花雕酒（200ml）、「步驟3的醃肉醬汁」，放入紅棗，轉中火，蓋鍋蓋煮10分鐘。
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打開鍋蓋，放入白菜和枸杞，蓋鍋蓋煮2分鐘。
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打開鍋蓋，放入冰糖和蒜苗，蓋鍋蓋煮1分鐘。
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打開鍋蓋，關火，淋花雕酒（1大匙），即可起鍋。
![在雞腿帶皮面劃刀後，淋[醃肉醬汁]，醃15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F897944%2F11fb2520486e7111.jpg&width=800)
小撇步
★薑皮富含營養素，只要確實刷洗乾淨，應儘量利用，不要浪費。
★麻油不耐高溫，小火烹調才不會產生苦味，且較健康。
★善用雞皮本身的油，可減少麻油用量。
★包心白菜不耐煮，不要太早放。
★起鍋前，淋一點花雕酒，香氣更足。
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