豉油去骨雞腿

廚房女漢子Rita's
935 食譜 1.3 萬 粉絲

油油香香嫩嫩的豉油去骨雞腿,是帶便當、配飯的美味料理,滷好後起鍋瀝乾靜置後再切,切好後淋上滷汁,秒殺白飯啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

滷汁
150g
1湯匙
15g
4片
2根
2顆
2片
1塊
500g
  • 煮滾一鍋水,
去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

    煮滾一鍋水, 去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

  • 滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

    滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

  • 雞腿翻面再泡一分鐘;

    雞腿翻面再泡一分鐘;

  • 起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

    起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

  • 浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

    浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

  • 加入醬油膏混勻;

    加入醬油膏混勻;

  • 加水煮到大滾;

    加水煮到大滾;

  • 轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

    轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

  • 邊淋醬汁在雞腿上;

    邊淋醬汁在雞腿上;

  • 翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

    翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

  • 雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

    雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

  • 雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

    雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

  • 關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。
滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

    關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。 滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

4,804 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
廚房女漢子Rita's
935 食譜 1.3 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • YanYan

    YanYan

    是豉油不是鼓油。你打錯字

  • 凃蕎喬

    凃蕎喬

    請問什麼是鼓油?謝謝

    醬油,會因地域不同有不同稱呼,粵語、潮語、客語、閩東語、越南語地區常稱為豉油。

網友都在看

大家都在查

薑母鴨 新餐肉 泡菜鍋 脆皮燒肉 滷豬腳 石斑魚 水餃 豬腳 鳳梨 鳳梨蝦球 新豬肉 麻油雞 湯圓 米糕 植物肉 蝦子 鴨賞 櫻花蝦 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 糖醋魚 東坡肉 滴雞精 元宵 牛排 天使紅蝦 蘿蔔糕 糖醋排骨 壽喜燒 梅干扣肉 佛跳牆 羊肉爐 鱸魚 鮭魚 回鍋肉 燉牛肉 紅豆湯 紅燒肉 紅燒牛肉 雪q餅 部隊鍋 雞胸肉 炸年糕 鹽水雞 刈包 紅燒獅子頭 鹹湯圓 發糕 獅子頭 桂圓紅棗茶