豉油去骨雞腿

廚房女漢子Rita's
1,118 食譜 2 萬 粉絲

描述

油油香香嫩嫩的豉油去骨雞腿,是帶便當、配飯的美味料理,滷好後起鍋瀝乾靜置後再切,切好後淋上滷汁,秒殺白飯啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

滷汁
150g
1湯匙
15g
4片
2根
2顆
2片
1塊
500g

步驟

  • 煮滾一鍋水,
去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

    煮滾一鍋水, 去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

  • 滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

    滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

  • 雞腿翻面再泡一分鐘;

    雞腿翻面再泡一分鐘;

  • 起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

    起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

  • 浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

    浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

  • 加入醬油膏混勻;

    加入醬油膏混勻;

  • 加水煮到大滾;

    加水煮到大滾;

  • 轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

    轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

  • 邊淋醬汁在雞腿上;

    邊淋醬汁在雞腿上;

  • 翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

    翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

  • 雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

    雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

  • 雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

    雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

  • 關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。
滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

    關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。 滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,118 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 請問漢子雞腿是用肉雞腿嗎?還是仿土雞腿呢?肉雞腿很容易熟爛骨肉分離不是嗎?

    選擇您喜歡的雞腿肉就可以的, 漢子用的肉雞,不過因為這道並不需要不停滾煮,所以其實滷好後的口感還是很不錯的喔~~

  • YanYan
    YanYan

    是豉油不是鼓油。你打錯字

    謝謝提點...改好了喔~~感恩

  • 凃蕎喬
    凃蕎喬

    請問什麼是鼓油?謝謝

    醬油,會因地域不同有不同稱呼,粵語、潮語、客語、閩東語、越南語地區常稱為豉油。

網友都在看

大家都在查

蛋糕 鮮奶油 三杯杏鮑菇 磅蛋糕 紅蘿蔔 包子 回鍋肉 芋頭 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 早餐 松阪豬 苦瓜排骨湯 地瓜球 餅乾 娃娃菜 綠花椰菜 高麗菜 豬肝湯 吻仔魚 電鍋 芥菜 生菜沙拉 泡菜煎餅 羊肉爐 鱸魚湯 起司鍋 吐司 白菜 氣炸鍋 雞蛋豆腐 南瓜饅頭 麵疙撘 螃蟹 薑母鴨 三杯雞 家常菜 麻油 臭臭鍋 雞胸肉 雞湯 四季豆 藥燉排骨 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 山藥排骨湯 麻婆豆腐 白蘿蔔