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廚房女漢子Rita's
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豉油去骨雞腿

豉油去骨雞腿

描述

油油香香嫩嫩的豉油去骨雞腿,是帶便當、配飯的美味料理,滷好後起鍋瀝乾靜置後再切,切好後淋上滷汁,秒殺白飯啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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114 說讚 4 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 煮滾一鍋水,
去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

    煮滾一鍋水, 去骨雞腿洗淨瀝乾,洗淨切片,洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。

  • 滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

    滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;

  • 雞腿翻面再泡一分鐘;

    雞腿翻面再泡一分鐘;

  • 起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

    起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;

  • 浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

    浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;

  • 加入醬油膏混勻;

    加入醬油膏混勻;

  • 加水煮到大滾;

    加水煮到大滾;

  • 轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

    轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;

  • 邊淋醬汁在雞腿上;

    邊淋醬汁在雞腿上;

  • 翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

    翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;

  • 雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

    雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;

  • 雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

    雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;

  • 關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。
滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

    關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。 滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 4 則
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  • JJ
    JJ

    請問如果有骨的雞腿需要加煮多久時間?

    有帶骨的話建議要延骨頭戳幾下或者剖開不切斷(就是一肉和骨還是有相連的)... 那麼這樣的話,基本上烹煮的時間就差不多,可能再多泡個3分鐘即可。

  • 請問漢子雞腿是用肉雞腿嗎?還是仿土雞腿呢?肉雞腿很容易熟爛骨肉分離不是嗎?

    選擇您喜歡的雞腿肉就可以的, 漢子用的肉雞,不過因為這道並不需要不停滾煮,所以其實滷好後的口感還是很不錯的喔~~

  • YanYan
    YanYan

    是豉油不是鼓油。你打錯字

    謝謝提點...改好了喔~~感恩

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