豉油去骨雞腿
油油香香嫩嫩的豉油去骨雞腿，是帶便當、配飯的美味料理，滷好後起鍋瀝乾靜置後再切，切好後淋上滷汁，秒殺白飯啊！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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煮滾一鍋水， 去骨雞腿洗淨瀝乾，薑洗淨切片，蔥洗淨後略拍並摺捲成捆；醬汁秤好。
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滾水裡放入少許米酒，放入雞腿後轉小火，浸泡1分鐘；
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雞腿翻面再泡一分鐘；
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起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫；
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浸泡雞腿時準備醬汁，將醬料放入鍋中，倒入醬油；
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加入醬油膏混勻；
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加水煮到大滾；
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轉小火，放入雞腿，雞皮面朝下，泡煮15分鐘；
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邊淋醬汁在雞腿上；
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翻面再煮10分鐘，同樣的邊煮邊澆淋醬汁；並開中火讓醬汁再次沸滾後關火；
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雞腿再翻面皮朝下，蓋鍋蓋燜10分鐘；
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雞腿起鍋瀝乾休息一下；然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度；
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關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁；即可切片上桌；切好的雞腿淋ㄧ點醬汁，放上香菜即可。 滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔！
YanYan
凃蕎喬
作者廚房女漢子Rita's