豉油去骨雞腿
油油香香嫩嫩的豉油去骨雞腿,是帶便當、配飯的美味料理,滷好後起鍋瀝乾靜置後再切,切好後淋上滷汁,秒殺白飯啊!
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煮滾一鍋水, 去骨雞腿洗淨瀝乾,薑洗淨切片,蔥洗淨後略拍並摺捲成捆;醬汁秤好。
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滾水裡放入少許米酒,放入雞腿後轉小火,浸泡1分鐘;
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雞腿翻面再泡一分鐘;
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起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫;
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浸泡雞腿時準備醬汁,將醬料放入鍋中,倒入醬油;
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加入醬油膏混勻;
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加水煮到大滾;
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轉小火,放入雞腿,雞皮面朝下,泡煮15分鐘;
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邊淋醬汁在雞腿上;
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翻面再煮10分鐘,同樣的邊煮邊澆淋醬汁;並開中火讓醬汁再次沸滾後關火;
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雞腿再翻面皮朝下,蓋鍋蓋燜10分鐘;
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雞腿起鍋瀝乾休息一下;然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度;
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關火把雞腿回鍋兩面再浸沾一下醬汁;即可切片上桌;切好的雞腿淋ㄧ點醬汁,放上香菜即可。 滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔!
YanYan
凃蕎喬
作者廚房女漢子Rita's