竹莢魚馬鈴薯沙拉燒

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便宜又好吃的竹筴魚跟馬鈴薯也很搭,稍加變化,也可以亮麗上桌。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

竹莢魚 2條
醬油 1大匙
米酒或清酒 1大匙
味醂 1大匙
馬鈴薯 1個
胡蘿蔔 1小塊
小黄瓜或櫛瓜 1小段
雞蛋 1個,煮熟
美奶滋醬 20-30g
適量
白胡椒 適量
  • 1將馬鈴薯煮熟,壓成馬鈴薯泥,加入煮熟弄碎的蛋,加入適量美奶滋,鹽和白胡椒,拌勻。 這就是一般常見的馬鈴薯泥。
  • 2取部分的馬鈴薯泥,加入燙熟切碎的胡蘿蔔和小黃瓜,拌勻備用。
  • 31.竹筴魚先去掉尾部硬鱗。2.沿側鰭切掉魚頭。3.將魚沿腹部剖開至尾端,攤平。4.去掉邊邊排刺 5.去掉中間脊骨 6.去掉另一邊排刺
  • 4將已經沒有刺的魚排以醬油、酒、味醂醃漬20-30分鐘。
  • 5將馬鈴薯沙拉放在竹筴魚中間,捲起翹尾
  • 6預熱好烤箱,以180℃ 烤15分鐘。
  • 7配上小菜擺盤上桌。
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2017/01/11 發表 881 瀏覽

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討論共 2 則

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請問魚捲起來之後要如何定型?

10 個月前
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作者回應

馬鈴薯沙拉就會把魚「黏」住。

10 個月前
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好漂亮呀

10 個月前
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作者回應

謝謝!

10 個月前