臘味糙米蘿蔔糕
步驟
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糙米飯加2杯水放果汁機或調理機打成米漿後倒入盆裡再加ㄧ杯水進果汁機洗ㄧ下剩的米漿後倒入盆裡。
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米漿裡加入1小匙鹽巴攪拌ㄧ下後加入在來米粉攪拌均勻成粉漿備用。
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將臘腸切成丁、蝦米泡水後撈起切末、蘿蔔刨成絲備用。
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臘腸先放入乾鍋裡爆香，臘腸油脂多爆香時會逼出油脂。爆香的臘腸先呈起備用。
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原鍋臘腸的油再加少許油爆香蝦米，等蝦米爆出香味後放入蘿蔔絲拌炒，待蘿蔔絲和蝦米都拌炒均勻後加入1杯的水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至蘿蔔絲呈透明狀且聞到蘿蔔的香甜味，加入適量的白胡椒粉拌炒ㄧ下。
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蘿蔔絲燜透後再加入炒好的臘腸拌炒ㄧ下後關小火倒入事先準備好的粉漿進去拌炒，炒到粉漿成糰且呈現不黏鍋的狀態即可熄火。
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準備呈粉漿的容器，容器內可抹上少許的油或舖上烘培紙方便蒸好後脫模。將粉漿填入容器內填滿後表面滴上少許的香油抹平後再撒上油蔥酥即可放入蒸籠蒸。
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先把鍋裡的水煮滾蒸籠也燒熱後放入填滿粉漿的容器，中大火蒸30-40分鐘，用筷子插入粉漿裡熟透即可。放涼後再脫模，建議蒸好的蘿蔔糕冰ㄧ晚再吃更美味唷。
