馬鈴薯雞肉派 第一次挑戰鹹派,連派皮都自己弄,沒有很難但是相當花時間,屬於搞剛西式宴客料理。 內餡可以自己喜歡什麼口味自己弄,但是馬鈴薯跟雞肉是絕配。(青椒牛肉應該也不...

馬鈴薯雞肉派


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第一次挑戰鹹派,連派皮都自己弄,沒有很難但是相當花時間,屬於搞剛西式宴客料理。

內餡可以自己喜歡什麼口味自己弄,但是馬鈴薯跟雞肉是絕配。(青椒牛肉應該也不錯吧!) 趁熱吃外酥內軟,加上我鋪了一層馬鈴薯當底,吃起來口感更多重。

附件材料做出1個直徑25公分的淺盤容器1個,直徑10公分的小淺盤容器2個

食材
派皮
500ml
150g
60ml
3g
1個
內餡
1個
半顆
一瓣
一把
少許
適量
奶油起司餡
  • 1
    冰奶油切小塊之後,加入鹽和黑胡椒調味
  • 2
    加入過篩後的低筋麵粉、蛋黃一個
  • 3
    雙手萬能攪攪樂
  • 4
    揉到成團,用保鮮膜包好後放冰箱冷藏半小時。
  • 5
    拿出來桿成厚度0.8公分左右的餅皮(不要太薄,容易破掉),
  • 6
    裝入容器裡塑形。
  • 7
    雞腿肉用鹽巴及黑胡椒先醃,用奶油香煎雞腿肉 馬鈴薯一半切成薄片狀、另一半切成塊狀,用大同電鍋以一杯水先蒸過。
  • 8
    蒜頭爆香、洋蔥炒軟後
  • 9
    加入菠菜(建議切成小段,我忘了切結果吃起來很不方便)
  • 10
    切塊後的雞腿肉,加入蒸過的塊狀馬鈴薯跟玉米後,調味。
  • 11
    奶油、鮮奶油、奶油起司加熱到融化,不用沸煮,請不要停止攪拌,以免燒焦。
  • 12
    可加點檸檬去油解膩。
  • 13
    內餡跟起司奶油陷都要放冷稍微冷卻一下,在派底鋪了蒸過的薄片馬鈴薯
  • 14
    放上內餡
  • 15
    淋上奶油起司餡。
  • 16
    烤箱預熱華氏380度/攝氏200度左右,烤30分鐘
小撇步

◎ 難易指數:★★★★

◎ 今日關鍵:派皮揉好之後,要放入冰箱冷藏約半小時後後比較好整形

2012/03/31 發表 1.4 萬 瀏覽
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