香草奶油煎扇貝(干貝)

2017/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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可以和家人好友小酌搭配的雅菜,也像成人味的海鮮甜點,覆蓋香草籽奶油湯汁的扇貝,充滿香氣,可輕鬆料理的風味美食❤
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食材 (4 人份 30 分鐘

北海道熟扇貝 6顆
無鹽奶油 適量
新鮮香草莢 一支
新鮮百里香(或乾燥) 一支
扇貝預先調味
米酒(清酒) 一茶匙
香料鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1 準備材料。
  • 2 扇貝去腸泥內臟後,放入米酒、香料鹽、黑胡椒調味進行調味。
  • 3 倒入適量橄欖油,放入調味好的扇貝及新鮮百里香,加熱幾分,加熱的過程熟扇貝會出水,將其倒出備用
  • 4 續放入適量奶油,讓扇貝兩面煎至金黃,倒入取出的湯汁,刮下新鮮的香草籽融合於奶油湯汁中,並反覆數次舀於扇貝上,讓香草味包覆即可盛起。
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小撇步

1、扇貝裙帶帶部份較容易過硬,炒熟可先夾起。
2、也可使用生食級干貝同料理過程
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