炒茄子不過油妙方/素食

湘湘備料

1.茄子切小段放入有蓋冷炒鍋，加入1大匙油及半碗水，1小匙白醋，先翻拌至茄子­都沾上油醋水 2.蓋上鍋蓋移至爐火上開火（約2分鐘），煮至少蒸氣冒出再多煮1分鐘

3.炒香白芝麻用小碗底稍微壓一壓，釋放出香氣 4.取一調理碗放入薑末、紅辣椒末、羅勒葉、白芝麻、醬油膏和白醋後拌勻即成­醬料 5.掀開鍋蓋取出茄子呈盤，淋入醬料即可（也可沾）