炒茄子不過油妙方/素食


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家常拿手愛吃菜,茄子不用過油也能保持鮮度且更健康喔^_^

份量
2 人份
食材
茄子
適量
橄欖油
一大匙
一小匙
半碗
調味料
辣椒
適量
適量
羅勒葉(或九層塔)
適量
白芝麻(壓碎或炒香)
適量
黑豆蔭油(或醬油)
適量
橄欖油(或香油)
適量
適量
適量
  • 1
    湘湘備料
  • 2
    1.茄子切小段放入有蓋冷炒鍋,加入1大匙油及半碗水,1小匙白醋,先翻拌至茄子­都沾上油醋水 2.蓋上鍋蓋移至爐火上開火(約2分鐘),煮至少蒸氣冒出再多煮1分鐘
  • 3
    3.炒香白芝麻用小碗底稍微壓一壓,釋放出香氣 4.取一調理碗放入薑末、紅辣椒末、羅勒葉、白芝麻、醬油膏和白醋後拌勻即成­醬料 5.掀開鍋蓋取出茄子呈盤,淋入醬料即可(也可沾)
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