炒茄子不過油妙方/素食
家常拿手愛吃菜，茄子不用過油也能保持鮮度且更健康喔^_^
食材
茄子
適量
橄欖油
一大匙
醋
一小匙
水
半碗
調味料
辣椒
適量
薑
適量
羅勒葉（或九層塔）
適量
白芝麻（壓碎或炒香）
適量
黑豆蔭油（或醬油）
適量
橄欖油（或香油）
適量
醋
適量
水
適量
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1 湘湘備料 -
2 1.茄子切小段放入有蓋冷炒鍋，加入1大匙油及半碗水，1小匙白醋，先翻拌至茄子都沾上油醋水 2.蓋上鍋蓋移至爐火上開火（約2分鐘），煮至少蒸氣冒出再多煮1分鐘
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3 3.炒香白芝麻用小碗底稍微壓一壓，釋放出香氣 4.取一調理碗放入薑末、紅辣椒末、羅勒葉、白芝麻、醬油膏和白醋後拌勻即成醬料 5.掀開鍋蓋取出茄子呈盤，淋入醬料即可（也可沾）
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