麻油松阪豬鍋

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天冷就是吃鍋的季節啊~尤其是麻油類~

上次煮了香菇麻油雞飯後對麻油料理念念不忘。

不過想多吃些蔬菜,那就一起煮成鍋吧~

這道麻油松阪豬鍋,不需要另外熬高湯湯頭就很美味。

並且因為有麻油跟薑的關係,一些冷底的蔬菜可以放心吃,如娃娃菜~

不管單吃或是配飯配麵或麵線都很合適喔~

食材

松阪豬 兩片
約拇指大小
麻油 3大匙
葵花油 1大匙
米酒 3大匙
高麗菜 1/4顆
娃娃菜 6小顆(芽)
水果玉米 3根
鴻喜菇 1包
曬乾腐皮 3片
調味料
適量
  • 1 松阪豬切片(約0.5cm厚),蔬菜類都洗淨切塊,乾腐皮泡水,薑洗淨不去皮切片備用
  • 2 取一鍋,加入麻油與葵花油後,放入薑片並均勻攤開後開中小火, 把薑片煸至乾扁為止。 (不過因為我趕時間加沒耐心,所以煸的沒有很乾XD) (因為麻油容易焦苦,所以加點葵花油中和一下。 另外把薑片均勻攤開比較容易煸乾)
  • 3 隨後放入切片的松阪豬肉片炒至變色。 (我有偷加幾塊三角肉)
  • 4 松阪豬肉片都變色後,加入米酒與清水,約至鍋6分滿後煮約5分鐘。 (因為松坂煮不怕煮,所以可以稍微煮一下,熬一下湯頭) (另外,不怕酒精味並且沒有小朋友要吃的話,全酒會更香更甜)。
  • 5 加點鹽調味,最後擺入其他蔬菜料與腐皮,蓋上鍋蓋煮滾後即可上桌享用~
  • 6 Q彈的松阪豬片,搭配清甜的蔬菜,所有材料的精華釋放於湯中。
  • 7 腐皮與鴻喜菇吸滿了麻油香與豬肉跟蔬菜的清甜, 加上腐皮本身的豆香與鴻喜菇的Q脆,令人一口接一口。 (這個腐皮讓當天來吃鍋的朋友大讚不已,開心~) 有機會請試試看~
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2016/12/29 發表 2.1 萬 瀏覽

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