自制香滑鮮蝦腸粉
描述
港式點心中, 除了蝦餃燒賣外, 芊如最喜歡的就是滑滑的腸粉, 這個食譜做出來的腸粉皮, 可以媲美茶樓, 皮薄而且蝦仁彈牙新鮮
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蝦仁去蝦殼及蝦腸, 用廚房紙印乾水份及用蝦醃料腌約20分鐘
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準備蒸盤, 腸粉布和膠刮刀
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腸粉布浸於水中
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把腸粉皮材料拌勻成腸粉漿
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腸粉布置於腸粉盤上
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把足夠的腸粉漿倒在腸粉布上並排上蝦仁
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燒滾鍋中水, 用大火蒸約3分鐘後, 取出並放上蔥粒
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拿起腸粉布, 並攤在已塗上食用油的膠片上, 用膠刮刀將腸粉卷摺, 分成3至4段
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重複步驟5-8至腸粉漿用完
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煮溶腸粉醬油材料, 加進腸粉內及撤上蔥粒, 即成美味軟滑鮮蝦腸粉
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小撇步
芊如小訣竅
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