自制香滑鮮蝦腸粉


芊如廚房
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港式點心中, 除了蝦餃燒賣外, 芊如最喜歡的就是滑滑的腸粉, 這個食譜做出來的腸粉皮, 可以媲美茶樓, 皮薄而且蝦仁彈牙新鮮

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
200克
適量
海蝦醃料
適量
適量
適量
適量
適量
腸粉皮材料
0.25茶匙
90克
30克
240克
腸粉醬油材料
10克
25克
25克
看全部食材 
  • 1
    蝦仁去蝦殼及蝦腸, 用廚房紙印乾水份及用蝦醃料腌約20分鐘
  • 2
    準備蒸盤, 腸粉布和膠刮刀
  • 3
    腸粉布浸於水中
  • 4
    把腸粉皮材料拌勻成腸粉漿
  • 5
    腸粉布置於腸粉盤上
  • 6
    把足夠的腸粉漿倒在腸粉布上並排上蝦仁
  • 7
    燒滾鍋中水, 用大火蒸約3分鐘後, 取出並放上蔥粒
  • 8
    拿起腸粉布, 並攤在已塗上食用油的膠片上, 用膠刮刀將腸粉卷摺, 分成3至4段
  • 9
    重複步驟5-8至腸粉漿用完
  • 10
    煮溶腸粉醬油材料, 加進腸粉內及撤上蔥粒, 即成美味軟滑鮮蝦腸粉
  • 11
小撇步

芊如小訣竅
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2016/12/28 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Choy Pei San
    Choy Pei San

    请问要如何把蒸好的肠粉从布块上弄开?谢谢。

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