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viola料理師
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老皮嫩肉

老皮嫩肉

描述

川菜經典的老皮嫩肉!麻麻香香,超下飯!算是一道重口味的料理,這裡我省略了辣椒,風味還是很好喔!

918 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料,傳統豆腐,切大塊,這樣比較有口感(喜歡嫩一點可以選用雞蛋豆腐製作)

    準備材料,傳統豆腐,切大塊,這樣比較有口感(喜歡嫩一點可以選用雞蛋豆腐製作)

  • 把豆腐均勻的裹上地瓜粉

    把豆腐均勻的裹上地瓜

  • 準備一個油鍋,油溫約150度,把豆腐下鍋油炸到表面金黃上色,上色後就可以取出瀝乾油份備用

    準備一個油鍋,油溫約150度,把豆腐下鍋油炸到表面金黃上色,上色後就可以取出瀝乾油份備用

  • 準備醬料,薑末,蒜末,花椒油,白芝麻醬,糖,醬油,油膏,愛吃辣可以加辣椒,不加就只有有花椒的麻

    準備醬料,末,末,花椒油,白芝麻醬,糖,醬油,油膏,愛吃辣可以加辣椒,不加就只有有花椒的麻

  • 把步驟4的材料放入鍋中煮滾,拌勻

    把步驟4的材料放入鍋中煮滾,拌勻

  • 把火關掉,豆腐再放入鍋中,把醬料跟豆腐翻炒一下,讓豆腐表面完全沾附醬汁,再撒上蔥花,完成裝盤

    把火關掉,豆腐再放入鍋中,把醬料跟豆腐翻炒一下,讓豆腐表面完全沾附醬汁,再撒上花,完成裝盤

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

喜歡扎實口感選擇傳統豆腐,喜歡軟嫩口感選擇雞蛋豆腐

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 花椒油要去哪買?!

    去中藥行買花椒,鍋裡放入可以蓋過花椒的油量用小火爆香,有香氣就可以關火!取油就是花椒油~

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