老皮嫩肉


viola料理師
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川菜經典的老皮嫩肉!麻麻香香,超下飯!算是一道重口味的料理,這裡我省略了辣椒,風味還是很好喔!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
1匙
1匙
1匙
2匙
2匙
1匙
2匙
半碗
  • 1
    準備材料,傳統豆腐,切大塊,這樣比較有口感(喜歡嫩一點可以選用雞蛋豆腐製作)
  • 2
    把豆腐均勻的裹上地瓜粉
  • 3
    準備一個油鍋,油溫約150度,把豆腐下鍋油炸到表面金黃上色,上色後就可以取出瀝乾油份備用
  • 4
    準備醬料,薑末,蒜末,花椒油,白芝麻醬,糖,醬油,油膏,愛吃辣可以加辣椒,不加就只有有花椒的麻
  • 5
    把步驟4的材料放入鍋中煮滾,拌勻
  • 6
    把火關掉,豆腐再放入鍋中,把醬料跟豆腐翻炒一下,讓豆腐表面完全沾附醬汁,再撒上蔥花,完成裝盤
  • 7
    美味上桌
小撇步

喜歡扎實口感選擇傳統豆腐,喜歡軟嫩口感選擇雞蛋豆腐

2016/12/27 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 龍屏宮主
    龍屏宮主

    花椒油要去哪買?!

    viola料理師
    作者viola料理師

    去中藥行買花椒,鍋裡放入可以蓋過花椒的油量用小火爆香,有香氣就可以關火!取油就是花椒油~

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