老皮嫩肉

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川菜經典的老皮嫩肉!麻麻香香,超下飯!算是一道重口味的料理,這裡我省略了辣椒,風味還是很好喔!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

傳統豆腐或雞蛋豆腐 2大塊
花椒油 1匙
白芝麻醬 1匙
油膏 1匙
醬油 1匙
2匙
蒜末 2匙
薑末 1匙
蔥花 2匙
地瓜粉 半碗
  • 1 準備材料,傳統豆腐,切大塊,這樣比較有口感(喜歡嫩一點可以選用雞蛋豆腐製作)
  • 2 把豆腐均勻的裹上地瓜粉
  • 3 準備一個油鍋,油溫約150度,把豆腐下鍋油炸到表面金黃上色,上色後就可以取出瀝乾油份備用
  • 4 準備醬料,薑末,蒜末,花椒油,白芝麻醬,糖,醬油,油膏,愛吃辣可以加辣椒,不加就只有有花椒的麻
  • 5 把步驟4的材料放入鍋中煮滾,拌勻
  • 6 把火關掉,豆腐再放入鍋中,把醬料跟豆腐翻炒一下,讓豆腐表面完全沾附醬汁,再撒上蔥花,完成裝盤
  • 7 美味上桌
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小撇步

喜歡扎實口感選擇傳統豆腐,喜歡軟嫩口感選擇雞蛋豆腐

2016/12/27 發表 1.5 萬 瀏覽

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花椒油要去哪買?!

4 個月前
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作者回應

去中藥行買花椒,鍋裡放入可以蓋過花椒的油量用小火爆香,有香氣就可以關火!取油就是花椒油~

4 個月前