橙香奶油瑪德蓮貝殼蛋糕

橙香奶油瑪德蓮貝殼蛋糕

An Little

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限12字

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利用橙皮與煮出榛果香氣的奶油，讓口味更有層次，跟奶油蛋糕一樣，隔天再食用，蛋糕味道更融合！

時間

45 分鐘

食材

130克

120克

130g

2顆

酒（蘭姆/威士忌/橙酒擇一）

20g

180g(3-4顆）

3小匙

3克

1
此份量可做11顆6*6大小的貝殼蛋糕（請視自己的模具調整）先將柳橙皮屑和砂糖搓揉混合，變成柳橙糖。
2
奶油放入鍋中，小火煮到出現焦糖色後離火，並過濾倒入碗中（過程中奶油或由冒出大泡泡到逐漸沒有，並且開始有香氣，放涼會有榛果香）
3
將全蛋、柳橙砂糖、蜂蜜分次放入蛋液，打至發泡變白，有濃稠感即可
4
在步驟3放入一點酒，最好是橙酒，其次可改用如蘭姆或威士忌
5
分次放入焦糖奶油，慢慢拌勻。再分三次放入過篩的麵粉與泡打粉，也是慢慢拌勻
6
將蛋糕糊放入塑膠袋中（要當擠花袋），放入冰箱（最少1小時，最長24小時亦可）讓味道融合
7
烤箱預熱到200度，擠出蛋糕糊到模具中，敲一敲讓空氣排出，200度烤5分鐘，再降到180度烤10-15分鐘
8
熱的吃比較像雞蛋糕，建議放置到隔天享用，更可吃出糖跟橙與奶油的香氣

2016/12/25 發表 1.1 萬瀏覽

An Little

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討論共 3 則

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蜂蜜3小匙是幾公克呢？

a year ago

作者回應

大約15克

a year ago

可以不加酒嗎？

3 years ago

作者回應

可以喔，不影響成品

3 years ago

請問，沒有泡打粉，可直接省略嗎？還是有別的材料可替代呢？謝謝您😊

3 years ago

作者回應

不太建議把泡打粉拿掉，因為這樣可能無法很漂亮的膨起！
泡打粉小小包，在超市都可以很方便取得！如果是健康考量，有機商店也有不含鋁的泡打粉！

3 years ago

橙香奶油瑪德蓮貝殼蛋糕利用橙皮與煮出榛果香氣的奶油，讓口味更有層次，跟奶油蛋糕一樣，隔天再食用，蛋糕味道更融合！