橙香奶油瑪德蓮貝殼蛋糕
時間
45
分鐘
食材
奶油
130克
糖
120克
低筋麵粉
130g
柳橙皮屑
2顆
酒（蘭姆/威士忌/橙酒擇一）
20g
蛋
180g(3-4顆）
蜂蜜
3小匙
泡打粉
3克
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1此份量可做11顆6*6大小的貝殼蛋糕（請視自己的模具調整） 先將柳橙皮屑和砂糖搓揉混合，變成柳橙糖。
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2奶油放入鍋中，小火煮到出現焦糖色後離火，並過濾倒入碗中（過程中奶油或由冒出大泡泡到逐漸沒有，並且開始有香氣，放涼會有榛果香） -
3將全蛋、柳橙砂糖、蜂蜜分次放入蛋液，打至發泡變白，有濃稠感即可
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4在步驟3放入一點酒，最好是橙酒，其次可改用如蘭姆或威士忌
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5分次放入焦糖奶油，慢慢拌勻。 再分三次放入過篩的麵粉與泡打粉，也是慢慢拌勻
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6將蛋糕糊放入塑膠袋中（要當擠花袋），放入冰箱（最少1小時，最長24小時亦可）讓味道融合
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7烤箱預熱到200度，擠出蛋糕糊到模具中，敲一敲讓空氣排出，200度烤5分鐘，再降到180度烤10-15分鐘
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8熱的吃比較像雞蛋糕，建議放置到隔天享用，更可吃出糖跟橙與奶油的香氣
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