橙香奶油瑪德蓮貝殼蛋糕

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利用橙皮與煮出榛果香氣的奶油,讓口味更有層次,跟奶油蛋糕一樣,隔天再食用,蛋糕味道更融合!

烹調時間45分鐘

食材

奶油 130克
120克
低筋麵粉 130g
柳橙皮屑 2顆
酒(蘭姆/威士忌/橙酒擇一) 20g
180g(3-4顆)
蜂蜜 3小匙
泡打粉 3克
  • 1 此份量可做11顆6*6大小的貝殼蛋糕(請視自己的模具調整) 先將柳橙皮屑和砂糖搓揉混合,變成柳橙糖。
  • 2 奶油放入鍋中,小火煮到出現焦糖色後離火,並過濾倒入碗中(過程中奶油或由冒出大泡泡到逐漸沒有,並且開始有香氣,放涼會有榛果香)
  • 3 將全蛋、柳橙砂糖、蜂蜜分次放入蛋液,打至發泡變白,有濃稠感即可
  • 4 在步驟3放入一點酒,最好是橙酒,其次可改用如蘭姆或威士忌
  • 5 分次放入焦糖奶油,慢慢拌勻。 再分三次放入過篩的麵粉與泡打粉,也是慢慢拌勻
  • 6 將蛋糕糊放入塑膠袋中(要當擠花袋),放入冰箱(最少1小時,最長24小時亦可)讓味道融合
  • 7 烤箱預熱到200度,擠出蛋糕糊到模具中,敲一敲讓空氣排出,200度烤5分鐘,再降到180度烤10-15分鐘
  • 8 熱的吃比較像雞蛋糕,建議放置到隔天享用,更可吃出糖跟橙與奶油的香氣
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2016/12/25 發表 7,243 瀏覽

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討論共 2 則

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可以不加酒嗎?

7 個月前
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作者回應

可以喔,不影響成品

7 個月前
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請問,沒有泡打粉,可直接省略嗎?還是有別的材料可替代呢?謝謝您😊

9 個月前
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作者回應

不太建議把泡打粉拿掉,因為這樣可能無法很漂亮的膨起!
泡打粉小小包,在超市都可以很方便取得!如果是健康考量,有機商店也有不含鋁的泡打粉!

9 個月前