紙包酒蒸魚

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喜愛紹興酒的朋友可以試試,濃濃的酒香原味呈現!

食材

鱸魚 一尾
蒜苗 一支
紹興酒 50cc
少許
  • 1 廣告時間:鱸魚的介紹。
  • 2 鱸魚洗淨,表層黏液可用廚房紙巾擦乾,抹鹽靜置5分鐘備用。烤盤紙撕取長度稍為比魚長一點,把蒜白的部份放上。
  • 3 你沒看錯,那就是雙尾夾。受限於紙捲尺寸與魚身,我選擇用中式信封方式包魚(請見下圖),露出一個小洞倒入紹興酒。
  • 4 夾成這樣開始蒸。中火20分鐘之後,打開中間的夾子用筷子插插看厚肉部份熟了沒(不熟會插不下去),擺入蒜綠,關火悶5分鐘上桌。
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小撇步

1.Costco有賣烤盤紙捲,好好用。
2.蒜苗可以不用跟我放的一樣多,我愛吃蒜苗啦,或者改成薑也可以。
3.白肉類的魚應該都蠻適合的。

2012/03/28 發表 7,703 瀏覽

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baking paper真的比錫箔紙好用太多的 水蒸氣巡迴的超好

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