嫩滑多汁培根烤雞

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制作影片☞ https://youtu.be/HYhBKFqJqo4

雞胸和雞皮之間塞入培根不但可以讓味道更豐富,也是把雞肉烤的嫩滑多汁的秘訣!培根的油份逼出後美味爆表,讓烤雞味道層次也變得更多汁。

烹調時間90分鐘

食材

2公斤
培根 適量
燈籠椒 1顆
紫洋蔥 2顆
白洋蔥 2顆
馬鈴薯 3顆
檸檬 半顆
調料
醬油 4湯匙
白酒 4湯匙
黑醬油 1湯匙
1茶匙
羅勒 2湯匙
黑胡椒 1湯匙
  • 1 雞肉洗淨後將調味料拌勻,均勻塗抹整隻雞,醃製30分鐘備用。
  • 2 輕輕把雞胸的肉和皮分開,把培根小心塞進雞胸和雞皮之間。
  • 3 蔬菜切碎塞入雞的腹中,最後塞進檸檬用牙籤封口。兩隻雞腳足踝部用棉繩綁好固定,這樣外觀比較好看。
  • 4 烤箱預熱200度,烤盤鋪上錫紙後再鋪上一層蔬菜避免雞肉直接接觸烤盤。將雞腹向上放上烤盤入烤箱烤約45分鐘,紅椒可在最後15分鐘前才放。
  • 5 雞出爐後放置15分鐘休息後即可。
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小撇步

1. 烤的時候雞胸向上,這樣能確保雞肉全熟。
2. 因為雞胸比較接近火源,在雞胸肉和雞皮之間塞進培根能起到阻隔的作用,使雞胸肉吃起來嫩滑多汁。
3. 剛開始烤的15分鐘可以把雞油淋上雞皮再放回烤箱,這樣雞的表皮會變得酥脆。
4. 塞進蔬菜後用牙籤封口,雞肉精華不流失。
5. 烤好後一定要讓雞肉休息15分鐘再切,這也是讓雞肉鮮嫩多汁很重要的步驟!

2016/12/20 發表 4,134 瀏覽

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