四季元寶好運來!【華師父水餃】
描述
過年快到了! 討好吉祥的話意,水餃(元寶)+四季(四季豆)+來(鳳梨)年夜飯大喜吃些元寶吧!保佑四季元寶好運到!~華師傅的打拋豬肉手工米麵皮水餃,每一顆都很飽滿!米皮製作更能防止食用麵食的脹氣,按煮食說明水滾後添入半杯冷水2回合,會使水餃更加Q彈!! 我起鍋後再拌入蛋汁烤過!皮Q但更添蛋香!一口咬下!泰式風味超開胃打拋豬肉就在口腔蔓延!不僅美味更有濃濃肉汁的竄出! 誠心推薦好吃的水餃華師傅~~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料!!!四季豆去頭捏尾, 鹹蛋部分我使用蛋黃跟半顆蛋白,因為要取香氣不取鹹味,鳳梨當然是新鮮的最好! 雞蛋只取蛋黃!
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準備滾水先川燙2分鐘四季豆(不用完全熟),之後還要下鍋拌炒
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華師傅打拋豬肉水餃,顆顆飽滿!型狀漂亮!
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川燙過四季豆的水繼續加熱煮滾水餃 ,鍋內水餃水滾後添加半杯冷水(2次)煮至沸騰,起鍋後的水餃撈起瀝乾,上面撲上一小匙太白粉,在把雞蛋黃打散和水餃拌在一起,太白粉的作用是增加蛋黃能夠更服貼在水餃上
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每一顆金黃蛋液下的水餃排列好,使用預熱烤箱,220度上下火烤15分鐘
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中火平底鍋先加入一大匙油,先爆香大蒜片,再把鹹蛋黃碎碎一起炒香至泡冒,這樣才能將鹹蛋黃的蛋香發揮100%的作用,也可以去除蛋腥味
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再把剛剛輕川燙的四季豆放下一起炒,加入一小匙黑醋和砂糖拌炒至均勻
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起鍋前再把鳳梨片加進鍋內,用鍋內的餘熱拌炒一下即可
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準備一個大盤子,先把金沙鳳梨四季豆鋪底,再把剛剛烤好的黃金水餃擱在上面,一口咬下有麵皮香,蛋香,打拋豬肉香,更有營養均衡的四季豆和酵素豐富的鳳梨搭配!年夜飯當作一品!肯定 "四季元寶好運來!"
小撇步
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