金銀元寶發大財【淬釀年菜料理】


肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲
282 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

刻意將水餃包成「元寶」樣,代表大家過年討吉利、發大財之意,〈金銀〉就是白水餃,〈元寶〉就是南瓜餃子,一盤盤「金銀元寶」水餃上桌,好似錢財滾滾來不完耶!
這次餃子餡只用簡單的豬肉蔥花和淬釀醬油露調味,沒加些高麗菜葉類,但經過「打水」這重要步驟,讓水餃吃起來好似小籠湯包一樣,多汁不乾柴唷!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
餃子皮
150g
1/4小匙
餃子餡
500g
3、4根
2根
150g
調味料
適量
1大匙
1小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    南瓜去皮果肉放置電鍋蒸熟(或微波2分半),用湯匙壓成泥狀。
  • 2
    取麵粉300g、1/4小匙鹽,南瓜泥和溫水混合,用手揉成表面平滑的麵糰。剩下的200g麵粉和溫水、一咪咪鹽也搓揉成團,表面蓋上毛巾放置室溫20分鐘。
  • 3
    蔥、蒜苗切成細末和絞肉混合,加入調味料和淬釀醬油露攪拌均勻,然後一手攪拌、一手慢慢少量將水倒入餡料,最後攪拌到顏色變白、黏稠為止。
  • 4
    取出南瓜麵糰用刮刀切成二大塊,再揉成長條狀,再切成若干小塊揉成圓形,用桿麵棍壓成水餃皮,原味麵皮步驟相同。
  • 5
    水餃皮包入適量餡料,按照圖示操作,折成元寶狀(原味麵皮步驟相同)。
  • 6
    好多的元寶啊…越多越好喔!
  • 7
    大湯鍋水滾下鍋煮(水滾),再加一杯冷水後水滾(水餃浮起),用撈網瀝乾水取出就完成了。
  • 8
    搭配蒜泥、和淬釀醬油露、醋和辣油吃,是水餃最棒的吃法喔!
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜–除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/01/2014.html

2014/01/29 發表 7,031 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多元寶的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

金銀元寶發大財【淬釀年菜料理】 刻意將水餃包成「元寶」樣,代表大家過年討吉利、發大財之意,〈金銀〉就是白水餃,〈元寶〉就是南瓜餃子,一盤盤「金銀元寶」水餃上桌,好似錢財滾滾來不完耶! 這...