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金銀元寶發大財【淬釀年菜料理】

金銀元寶發大財【淬釀年菜料理】

描述

刻意將水餃包成「元寶」樣,代表大家過年討吉利、發大財之意,〈金銀〉就是白水餃,〈元寶〉就是南瓜餃子,一盤盤「金銀元寶」水餃上桌,好似錢財滾滾來不完耶!
這次餃子餡只用簡單的豬肉蔥花和淬釀醬油露調味,沒加些高麗菜葉類,但經過「打水」這重要步驟,讓水餃吃起來好似小籠湯包一樣,多汁不乾柴唷!

284 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

餃子皮
餃子餡
調味料

步驟

  • 南瓜去皮果肉放置電鍋蒸熟(或微波2分半),用湯匙壓成泥狀。

    南瓜去皮果肉放置電鍋蒸熟(或微波2分半),用湯匙壓成泥狀。

  • 取麵粉300g、1/4小匙鹽,南瓜泥和溫水混合,用手揉成表面平滑的麵糰。剩下的200g麵粉和溫水、一咪咪鹽也搓揉成團,表面蓋上毛巾放置室溫20分鐘。

    取麵粉300g、1/4小匙鹽,南瓜泥和溫水混合,用手揉成表面平滑的麵糰。剩下的200g麵粉和溫水、一咪咪鹽也搓揉成團,表面蓋上毛巾放置室溫20分鐘。

  • 蔥、蒜苗切成細末和絞肉混合,加入調味料和淬釀醬油露攪拌均勻,然後一手攪拌、一手慢慢少量將水倒入餡料,最後攪拌到顏色變白、黏稠為止。

    苗切成細末和絞肉混合,加入調味料和淬釀醬油露攪拌均勻,然後一手攪拌、一手慢慢少量將水倒入餡料,最後攪拌到顏色變白、黏稠為止。

  • 取出南瓜麵糰用刮刀切成二大塊,再揉成長條狀,再切成若干小塊揉成圓形,用桿麵棍壓成水餃皮,原味麵皮步驟相同。

    取出南瓜麵糰用刮刀切成二大塊,再揉成長條狀,再切成若干小塊揉成圓形,用桿麵棍壓成水餃皮,原味麵皮步驟相同。

  • 水餃皮包入適量餡料,按照圖示操作,折成元寶狀(原味麵皮步驟相同)。

    水餃皮包入適量餡料,按照圖示操作,折成元寶狀(原味麵皮步驟相同)。

  • 好多的元寶啊…越多越好喔!

    好多的元寶啊…越多越好喔!

  • 大湯鍋水滾下鍋煮(水滾),再加一杯冷水後水滾(水餃浮起),用撈網瀝乾水取出就完成了。

    大湯鍋水滾下鍋煮(水滾),再加一杯冷水後水滾(水餃浮起),用撈網瀝乾水取出就完成了。

  • 搭配蒜泥、和淬釀醬油露、醋和辣油吃,是水餃最棒的吃法喔!

    搭配泥、和淬釀醬油露、醋和辣油吃,是水餃最棒的吃法喔!

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜–除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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