麻糬抹茶曲奇餅乾
食材
麻糬餡
糯米粉
50g
玉米粉
15g
牛奶
100g
砂糖
10g
無鹽奶油
10g
曲奇餡
低筋麵粉
125g
無鹽奶油
60g
蛋液
30g
牛奶
30g
抹茶
15g
砂糖
50g
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1 麻糬餡：糯米粉、玉米粉、砂糖、牛奶攪拌均勻，用大火蒸20～25分鐘 -
2 待微溫加入無鹽奶油用手拌揉，至完全吸收，放入冰箱冷藏備用
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3 製作曲奇餅乾部份：無鹽奶油軟化加砂糖拌至乳白色（糖完全融化）
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4 蛋液與牛奶分次加入攪拌
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5 低筋麵粉、抹茶粉過篩加入，用刮刀輕拌
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6 烤箱預熱170度。麻糬餡分10g、曲奇餡分20g，揉搓成圓
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7 烤箱170度 烤20分鐘，燜5分鐘
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8 香酥軟Q的麻糬抹茶曲奇完成
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