巧克力曲奇麻糬


yun-jui
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參考這裡https://youtu.be/1PnNpRDxsEQ

第一次看到這種就覺得好像很好吃😋
所以就動手製作了

只能說很費時😏

但看到成品很有成就感

糖有比原配方少、但還是覺得有點甜
時間溫度也有往上提升、剛出爐涼了很脆放了隔天就是軟曲奇餅
(我喜歡脆脆口感🤪)

有時間還可以再試試看脆度更高的

我的配方是原配方*2的 ,做下來的份量是40塊
要做就要做多一點才夠吃啊😜

時間
180 分鐘
食材
麻糬材料
140g
40g
30g
280g
  • 1
    麻糬部分 👉糯米粉 👉玉米粉 👉糖 混合一起慢慢加入 👉牛奶 攪拌至沒粉粒後 用保鮮膜覆蓋好,拿牙籤將保鮮膜戳幾個小洞後 大火蒸30分至熟 蒸熟之後趁熱將👉奶油加入拌勻到奶油吸收完全,在用保鮮膜將麻糬整個黏貼住後冷藏1小時
  • 2
    蒸好的麻糬記得把奶油拌至吸收喔! 我這是攪拌一半的結果(手酸啊)😫
  • 3
    麵團部分⬇️
  • 4
    室溫融化的👉奶油加入👉糖拌勻
  • 5
    在加入👉蛋拌勻
  • 6
    後續在將粉類(👉中粉👉可可粉👉泡打粉)一起過篩加入拌勻,完成後在蓋保險膜冷藏30分鐘
  • 7
    將冷藏好的 👉麻糬分成10g一個 (我大概都在10-13g上下) 👉巧克力麵團分成20g一個 (我大概都在20-25g上下) 自己抓,我分完剛好40個! 後面麻糬莫名其妙多了2個(明明都算剛好的啊😂
  • 8
    分完份量再來包麻糬吧! 要記得烤箱先預熱 包完一批先下去烤
  • 9
    包完後要將餅壓平一些,然後在加上可烘烤的巧克力豆 (可放可不放啦) 烤箱溫度第一次我用上下190 時間12分鐘 出爐覺得有點軟綿綿 所以第二批餅乾我用210/15-18分鐘 出來放涼是脆的,隔天吃又變軟曲奇😅 (原配方是軟曲奇沒錯啦) 所以想做的人就依照自己的烤箱、喜好下去調整
  • 10
  • 11
小撇步

實測結果當天現做的最好吃😋

第二天也還可以
第三天之後裡面的麻糬變硬了,餅乾容易碎
所以建議還是做少少量 現吃最好😂😂

2020/05/19 發表 3,126 瀏覽
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yun-jui
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討論

共 1 則
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  • dark
    dark

    無泡打粉的話可省略嗎?

    yun-jui
    作者yun-jui

    可以試試看喔😊

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