自製台灣小吃一刈包


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因為看到滷肉的食譜,而且想說男朋友不是台灣人但喜歡吃香菜,所以才想說乾脆自己動手做刈包。從皮到滷肉都是自己做的喔!刈包嘗試的是直接發酵法,白拋拋幼綿綿,也比較省時間,快來看看怎麼做吧!

份量
1 人份
時間
120 分鐘
食材
酌量
酌量
刈包皮
2米杯
100ml
1小匙
1大匙
視情況添加
滷肉
2小條
1顆
1根
3薄片
2顆
2片
酌量
半罐
兩大匙
看全部食材 
  • 1
    一顆大蒜剝皮拍扁備用。薑切片、ㄧ根青蔥洗淨切長段。五花肉切片,先用水將五花肉川燙去雜質後,拿出炒鍋,不用放油,將豬肉片煎香後備用。
  • 2
    起油鍋加入蒜丶薑等食材爆香,炳放入冰糖,之後加入豬肉,拌炒下。接著加五香粉丶八角、月桂葉丶米酒、醬油等。其實加可樂是為了上色,如果有加冰糖的話可以選擇不加可樂,但我還是加了些可樂嘿嘿,然後放入適當的水,進大同電鍋燉。
  • 3
    做刈包皮,首先加入中筋麵粉丶酵母粉丶鮮奶丶砂糖丶少許的水,揉至三光。即可等待發酵30分鐘左右。待發酵完畢,即可揉捏成刈包形狀,先揉ㄧ個橢圓形,中間抹上橄欖油,然後對折此麵團,就可進入電鍋,外鍋放上ㄧ碗水,按保溫,讓麵團再發酵約20-30分鐘,等它又長大了之後,按下煮飯鍵,約15分鐘後刈包就好了。
  • 4
    將滷好的五花肉加入刈包內並放入調味過的花生粉丶香菜,就是好吃的刈包啦!
2016/12/20 發表 4,544 瀏覽
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