【自漬】香干雪菜毛豆🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

幸福的我們,
常有鄰居栽種的蔬果分享;
媽咪就拿來烹煮美味料理。
去年鄰居種植小芥菜,
媽咪實驗成功、做成雪菜;
今年鄰居改種白蘿蔔,
白蘿蔔葉做出的雪菜、也美味。
自己醃漬醬菜,
品質安全、吃得安心。
試試看喔⋯⋯
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

時間

20 分鐘

食材

6片
1量杯
適量
5小粒
適量
醃漬雪菜
1/3量杯

步驟

  • 鄰居去年栽種小芥菜,今年改種白蘿蔔;茂盛的葉子,媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨,略晾乾;以適量海鹽抓一抓(我是兩把葉,撒1/3杯海鹽)。不必沖洗,直接放入厚的夾鏈袋(或是器皿)。放置冰箱、自然發酵。

    鄰居去年栽種小芥菜,今年改種白蘿蔔;茂盛的葉子,媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨,略晾乾;以適量海鹽抓一抓(我是兩把葉,撒1/3杯海鹽)。不必沖洗,直接放入厚的夾鏈袋(或是器皿)。放置冰箱、自然發酵。

  • 好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。

    好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。

  • 每天查看,壓一壓蘿蔔葉,讓鹽份滲入。

    每天查看,壓一壓蘿蔔葉,讓鹽份滲入。

  • 大概一個星期,就成為雪菜。

    大概一個星期,就成為雪菜。

  • 完成的自漬雪菜,搾乾醃漬的鹽水,以大量清水沖洗雪菜;擠乾水份備用。

    完成的自漬雪菜,搾乾醃漬的鹽水,以大量清水沖洗雪菜;擠乾水份備用。

  • 自然發酵的微酸,好迷人的傳統味。

    自然發酵的微酸,好迷人的傳統味。

  • 薑、蒜切碎末,雪菜也切成細末狀。

    薑、蒜切碎末,雪菜也切成細末狀。

  • 豆乾切丁。

    豆乾切丁。

  • 豆乾和洗乾淨的毛豆⋯

    豆乾和洗乾淨的毛豆⋯

  • 熱鍋、少許蔬菜油爆香薑末和蒜末,雪菜入鍋炒。

    熱鍋、少許蔬菜油爆香薑末和蒜末,雪菜入鍋炒。

  • 炒至雪菜的香味四溢,即可。(炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱,再變化成其他美味佳餚。)

    炒至雪菜的香味四溢,即可。(炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱,再變化成其他美味佳餚。)

  • 炒好的雪菜,加入豆乾和毛豆拌炒。

    炒好的雪菜,加入豆乾和毛豆拌炒。

  • 倒入適量醬油,添加色澤。

    倒入適量醬油,添加色澤。

  • 很下飯的菜餚。

    很下飯的菜餚。

小撇步

*爆香薑末和蒜末時,加入些許辣椒末,更美味哦。
*雪菜炒好,直接裝盒存放冰箱;可以變化成香干雪菜毛豆、椒味雪菜肉絲或是雪菜肉絲麵。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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