【自漬】香干雪菜毛豆🎶
描述
幸福的我們，
常有鄰居栽種的蔬果分享；
媽咪就拿來烹煮美味料理。
去年鄰居種植小芥菜，
媽咪實驗成功、做成雪菜；
今年鄰居改種白蘿蔔，
白蘿蔔葉做出的雪菜、也美味。
自己醃漬醬菜，
品質安全、吃得安心。
試試看喔⋯⋯
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/
時間
20
分鐘
步驟
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鄰居去年栽種小芥菜，今年改種白蘿蔔；茂盛的葉子，媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨，略晾乾；以適量海鹽抓一抓（我是兩把葉，撒1/3杯海鹽）。不必沖洗，直接放入厚的夾鏈袋（或是器皿）。放置冰箱、自然發酵。
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好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。
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每天查看，壓一壓蘿蔔葉，讓鹽份滲入。
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大概一個星期，就成為雪菜。
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完成的自漬雪菜，搾乾醃漬的鹽水，以大量清水沖洗雪菜；擠乾水份備用。
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自然發酵的微酸，好迷人的傳統味。
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薑、蒜切碎末，雪菜也切成細末狀。
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豆乾切丁。
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豆乾和洗乾淨的毛豆⋯
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熱鍋、少許蔬菜油爆香薑末和蒜末，雪菜入鍋炒。
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炒至雪菜的香味四溢，即可。（炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱，再變化成其他美味佳餚。）
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炒好的雪菜，加入豆乾和毛豆拌炒。
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倒入適量醬油，添加色澤。
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很下飯的菜餚。
小撇步
*爆香薑末和蒜末時，加入些許辣椒末，更美味哦。
*雪菜炒好，直接裝盒存放冰箱；可以變化成香干雪菜毛豆、椒味雪菜肉絲或是雪菜肉絲麵。
