百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
凱茜媽咪の廚房
489 食譜 1,927 粉絲

【自漬】香干雪菜毛豆🎶

【自漬】香干雪菜毛豆🎶

描述

幸福的我們,
常有鄰居栽種的蔬果分享;
媽咪就拿來烹煮美味料理。
去年鄰居種植小芥菜,
媽咪實驗成功、做成雪菜;
今年鄰居改種白蘿蔔,
白蘿蔔葉做出的雪菜、也美味。
自己醃漬醬菜,
品質安全、吃得安心。
試試看喔⋯⋯
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

93 說讚

時間

20 分鐘

食材

醃漬雪菜

步驟

  • 鄰居去年栽種小芥菜,今年改種白蘿蔔;茂盛的葉子,媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨,略晾乾;以適量海鹽抓一抓(我是兩把葉,撒1/3杯海鹽)。不必沖洗,直接放入厚的夾鏈袋(或是器皿)。放置冰箱、自然發酵。

    鄰居去年栽種小芥菜,今年改種白蘿蔔;茂盛的葉子,媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨,略晾乾;以適量海鹽抓一抓(我是兩把葉,撒1/3杯海鹽)。不必沖洗,直接放入厚的夾鏈袋(或是器皿)。放置冰箱、自然發酵。

  • 好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。

    好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。

  • 每天查看,壓一壓蘿蔔葉,讓鹽份滲入。

    每天查看,壓一壓蘿蔔葉,讓鹽份滲入。

  • 大概一個星期,就成為雪菜。

    大概一個星期,就成為雪菜。

  • 完成的自漬雪菜,搾乾醃漬的鹽水,以大量清水沖洗雪菜;擠乾水份備用。

    完成的自漬雪菜,搾乾醃漬的鹽水,以大量清水沖洗雪菜;擠乾水份備用。

  • 自然發酵的微酸,好迷人的傳統味。

    自然發酵的微酸,好迷人的傳統味。

  • 薑、蒜切碎末,雪菜也切成細末狀。

    切碎末,雪菜也切成細末狀。

  • 豆乾切丁。

    豆乾切丁。

  • 豆乾和洗乾淨的毛豆⋯

    豆乾和洗乾淨的毛豆

  • 熱鍋、少許蔬菜油爆香薑末和蒜末,雪菜入鍋炒。

    熱鍋、少許蔬菜油爆香末和末,雪菜入鍋炒。

  • 炒至雪菜的香味四溢,即可。(炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱,再變化成其他美味佳餚。)

    炒至雪菜的香味四溢,即可。(炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱,再變化成其他美味佳餚。)

  • 炒好的雪菜,加入豆乾和毛豆拌炒。

    炒好的雪菜,加入豆乾和毛豆拌炒。

  • 倒入適量醬油,添加色澤。

    倒入適量醬油,添加色澤。

  • 很下飯的菜餚。

    很下飯的菜餚。

小撇步

*爆香薑末和蒜末時,加入些許辣椒末,更美味哦。
*雪菜炒好,直接裝盒存放冰箱;可以變化成香干雪菜毛豆、椒味雪菜肉絲或是雪菜肉絲麵。

3.6 萬 瀏覽
avatar
凱茜媽咪の廚房 489 食譜 1,927 粉絲

用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 花椰菜 台式泡菜 炒飯 蒸蛋 茄子 南瓜 高麗菜 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 粽子 雞肉 地瓜 涼拌小黃瓜 白菜滷 糖葫蘆 番茄 義大利麵 餅乾 小黃瓜 炒麵 馬鈴薯 酸辣湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 竹筍 櫛瓜 早餐 四季豆 鮭魚 娃娃菜 三杯雞 豆腐 湯麵 菠菜 家常菜 麻婆豆腐 金針菇 糖醋排骨 排骨 杏鮑菇 打拋豬 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 瓜仔肉 雞湯 低脂高蛋白 滷肉 香菇雞湯