【自漬】香干雪菜毛豆🎶

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幸福的我們,
常有鄰居栽種的蔬果分享;
媽咪就拿來烹煮美味料理。
去年鄰居種植小芥菜,
媽咪實驗成功、做成雪菜;
今年鄰居改種白蘿蔔,
白蘿蔔葉做出的雪菜、也美味。
自己醃漬醬菜,
品質安全、吃得安心。
試試看喔⋯⋯
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

烹調時間20分鐘

食材

豆乾 6片
毛豆 1量杯
雪菜 適量
蒜頭 5小粒
適量
醃漬雪菜
白蘿蔔葉 2把
海鹽 1/3量杯
  • 1 鄰居去年栽種小芥菜,今年改種白蘿蔔;茂盛的葉子,媽咪都拿來醃漬成雪菜。蘿蔔葉清洗乾淨,略晾乾;以適量海鹽抓一抓(我是兩把葉,撒1/3杯海鹽)。不必沖洗,直接放入厚的夾鏈袋(或是器皿)。放置冰箱、自然發酵。
  • 2 好美麗的白蘿蔔、茂盛葉子。
  • 3 每天查看,壓一壓蘿蔔葉,讓鹽份滲入。
  • 4 大概一個星期,就成為雪菜。
  • 5 完成的自漬雪菜,搾乾醃漬的鹽水,以大量清水沖洗雪菜;擠乾水份備用。
  • 6 自然發酵的微酸,好迷人的傳統味。
  • 7 薑、蒜切碎末,雪菜也切成細末狀。
  • 8 豆乾切丁。
  • 9 豆乾和洗乾淨的毛豆⋯
  • 10 熱鍋、少許蔬菜油爆香薑末和蒜末,雪菜入鍋炒。
  • 11 炒至雪菜的香味四溢,即可。(炒至此狀態就可以裝盒存放冰箱,再變化成其他美味佳餚。)
  • 12 炒好的雪菜,加入豆乾和毛豆拌炒。
  • 13 倒入適量醬油,添加色澤。
  • 14 很下飯的菜餚。
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小撇步

*爆香薑末和蒜末時,加入些許辣椒末,更美味哦。
*雪菜炒好,直接裝盒存放冰箱;可以變化成香干雪菜毛豆、椒味雪菜肉絲或是雪菜肉絲麵。

2016/12/20 發表 1,163 瀏覽

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