豉汁小排骨【中餐乙級葷食】
收藏 45
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學
更多乙級技術士料理菜單教學可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
豬小排
1斤
豆豉
2T
蒜頭
3顆
嫩薑
1/3兩
紅辣椒
1支
蔥
1支
青江菜
8棵
調味料A
酒
2t
鹽
1/2t
味精
1/2t
糖
1/2t
白胡椒粉
1/4t
香油
1t
調味料B
醬油
2t
糖
1t
味精
1t
烹調用油
1T
調味料C
太白粉
2t
看全部食材
-
1豆豉洗淨擠乾。
-
2紅辣椒去籽切碎，蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量；青江菜油水炒後散致瓷盤備用。
-
3豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊，再入水盆內順向拌片刻後瀝乾，加入調味料A拌勻。
-
4起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。
-
5加入調味料B、紅辣椒末，熄火加入豬小排及調味料C拌勻，盛盤，速以大火蒸40分鐘後取出。
-
6撒下已過油或過水的蔥花，再稍拌合，使蔥花均勻散佈，以青江菜圍邊。
小撇步
更多【 豉汁小排骨】料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/740/%E9%BC%93%E6%B1%81%E5%B0%8F%E6%8E%92%E9%AA%A8