鼎仔 29 食譜 69 粉絲 追蹤 豉汁小排骨【中餐乙級葷食】 描述 中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學 更多乙級技術士料理菜單教學可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe 50 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 豬小排 1斤 豆豉 2T 蒜頭 3顆 嫩薑 1/3兩 紅辣椒 1支 蔥 1支 青江菜 8棵 調味料A 酒 2t 鹽 1/2t 味精 1/2t 糖 1/2t 白胡椒粉 1/4t 香油 1t 調味料B 醬油 2t 糖 1t 味精 1t 烹調用油 1T 調味料C 太白粉 2t 看全部食材 步驟 豆豉洗淨擠乾。 紅辣椒去籽切碎,蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。 豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊,再入水盆內順向拌片刻後瀝乾,加入調味料A拌勻。 起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。 加入調味料B、紅辣椒末,熄火加入豬小排及調味料C拌勻,盛盤,速以大火蒸40分鐘後取出。 撒下已過油或過水的蔥花,再稍拌合,使蔥花均勻散佈,以青江菜圍邊。 小撇步 更多【 豉汁小排骨】料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/740/%E9%BC%93%E6%B1%81%E5%B0%8F%E6%8E%92%E9%AA%A8 5,514 瀏覽 2016/12/15 發表