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鼎仔
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豉汁小排骨【中餐乙級葷食】

豉汁小排骨【中餐乙級葷食】

描述

中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學
更多乙級技術士料理菜單教學可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe

50 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料A
調味料B
調味料C
看全部食材 

步驟

  • 豆豉洗淨擠乾。

  • 辣椒去籽切碎,切末、花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。

  • 豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊,再入水盆內順向拌片刻後瀝乾,加入調味料A拌勻。

  • 起油鍋小火炒香末、末、豆豉。

  • 加入調味料B、紅辣椒末,熄火加入豬小排及調味料C拌勻,盛盤,速以大火蒸40分鐘後取出。

  • 撒下已過油或過水的花,再稍拌合,使花均勻散佈,以青江菜圍邊。

小撇步

更多【 豉汁小排骨】料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/740/%E9%BC%93%E6%B1%81%E5%B0%8F%E6%8E%92%E9%AA%A8

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