豉汁小排骨【中餐乙級葷食】

鼎仔
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描述

中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學
更多乙級技術士料理菜單教學可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1斤
2T
3顆
1/3兩
1支
1支
8棵
調味料A
2t
1/2t
1/2t
1/2t
1t
調味料B
調味料C
看全部食材 

步驟

  • 豆豉洗淨擠乾。

  • 紅辣椒去籽切碎,蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。

  • 豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊,再入水盆內順向拌片刻後瀝乾,加入調味料A拌勻。

  • 起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。

  • 加入調味料B、紅辣椒末,熄火加入豬小排及調味料C拌勻,盛盤,速以大火蒸40分鐘後取出。

  • 撒下已過油或過水的蔥花,再稍拌合,使蔥花均勻散佈,以青江菜圍邊。

小撇步

更多【 豉汁小排骨】料理小技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/740/%E9%BC%93%E6%B1%81%E5%B0%8F%E6%8E%92%E9%AA%A8

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