豉汁小排骨【中餐乙級葷食】


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中式料理【202C-2 豉汁小排骨】食譜教學
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬小排
1斤
豆豉
2T
蒜頭
3顆
嫩薑
1/3兩
紅辣椒
1支
1支
青江菜
8棵
調味料A
2t
1/2t
味精
1/2t
1/2t
白胡椒粉
1/4t
香油
1t
調味料B
醬油
2t
1t
味精
1t
烹調用油
1T
調味料C
太白粉
2t
看全部食材
  • 1
    豆豉洗淨擠乾。
  • 2
    紅辣椒去籽切碎,蒜、薑切末、蔥切蔥花、各取約1T的量;青江菜油水炒後散致瓷盤備用。
  • 3
    豬小排洗淨剁成2.5立方公分塊,再入水盆內順向拌片刻後瀝乾,加入調味料A拌勻。
  • 4
    起油鍋小火炒香蒜末、薑末、豆豉。
  • 5
    加入調味料B、紅辣椒末,熄火加入豬小排及調味料C拌勻,盛盤,速以大火蒸40分鐘後取出。
  • 6
    撒下已過油或過水的蔥花,再稍拌合,使蔥花均勻散佈,以青江菜圍邊。
小撇步

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2016/12/15 發表 1,133 瀏覽
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