滑豬肉片【中餐乙級料理】
食材
豬肉
8兩
青椒
1個
紅辣椒
1支
蒜頭
3顆
調味料
酒
1t
醬油
1t
鹽
1/4t
味精
1t
糖
1t
水
2/3C
烹調用油
1T
太白粉水(勾芡用)
適量
醃料
鹽
1/4t
酒
適量
太白粉
適量
白胡椒粉
少許
沙拉油
少許
-
1 豬肉逆紋切片長5公分、寬4公分、厚0.15~0.2公分，拌入醃料醃製20分鐘後，過油或過水備用。
-
2 青椒、紅辣椒切菱形片。蒜頭切片。青椒、紅辣椒入沸水燙8秒入冷水冷卻，撈起。
-
3 熱1T油鍋，以小火爆香蒜片後撈除，加入調味料煮開，溝滑溜欠，加入所有材料後拌勻，起鍋。
小撇步
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