薑母鴨
2016每當12月中天冷，各式湯物歸類祭出，暖胃也暖心。今天分享給大家簡易版的薑母鴨，不經麻油、味素過炒，不燥熱。單純就是"薑母"+"鴨子"，回歸到最簡單的暖身湯，而不追求重口味加料的扒飯鍋。
食材
鴨子(或鴨肉塊)
半隻(或肉塊2人份)
老薑母(越多越辣)
四個指頭寬
高麗菜
半顆
菇類
隨意
有機嫩豆腐
看喜好
大顆帶皮蒜頭
看喜好
中藥及調味
枸杞
喜好(越多越甜)
紅棗
喜好(越多越甜)
當歸
三根手指( 多會苦)
熟地
三根手指(多會苦)
北耆(或黃耆)
8片
鹽巴三匙
小布丁池
米酒(最後放)
半瓶(看喜好)
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1 依序-將薑母(薑的一種體型較小且辣)打成汁(或用剁碎)放入空的滷包袋放入鍋中，為了要取出薑母汁，而不吃到老薑的削削。我放入滷包空袋之後，像扭毛巾般擠壓薑母汁淋在料上 -
2 鍋中料:菇類、高麗菜、有機豆腐、鴨肉、【中藥及調味】(除了米酒)通通放入鍋中，水跟料等高，蓋上鍋蓋
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3 滾煮15分鐘後(帶骨的鴨子要滾久一點)(確保骨髓變色)，撈掉浮泡，我的是肉塊帶一點皮，很快熟透。起鍋時加入米酒以及鹽巴(喜歡酒味的多加一些，或不喜歡酒味的可以少一點)鹽也是
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4 完成!懶人版的暖暖薑母鴨~
小撇步
1. 外面賣的薑母鴨會用麻油拌炒炒過後再煮。雖然較香，但是炒進不少熱量以及太躁，家庭版的建議回到最自然的【薑母】and【鴨】=薑母鴨。若真喜歡麻油起鍋滴幾滴及可
2. 鴨子生長在水中(所以中醫角度看為寒性)薑母可中和寒性
3. 中藥北耆甜度沒有大家認識的"黃耆"高。所以我用北耆
4. 薑母鴨最初的目的是暖身湯，喝湯加上吃一點肉，所以我的版本沒有加入高熱量的丸類或豆皮之類的火鍋料，以免暖身不成肥了身
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