薑母鴨


萬能甜心
92 食譜 128 粉絲
限12字

2016每當12月中天冷,各式湯物歸類祭出,暖胃也暖心。今天分享給大家簡易版的薑母鴨,不經麻油、味素過炒,不燥熱。單純就是"薑母"+"鴨子",回歸到最簡單的暖身湯,而不追求重口味加料的扒飯鍋。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半隻(或肉塊2人份)
四個指頭寬
半顆
隨意
看喜好
看喜好
中藥及調味
喜好(越多越甜)
喜好(越多越甜)
三根手指( 多會苦)
三根手指(多會苦)
小布丁池
半瓶(看喜好)
  • 依序-將薑母(薑的一種體型較小且辣)打成汁(或用剁碎)放入空的滷包袋放入鍋中,為了要取出薑母汁,而不吃到老薑的削削。我放入滷包空袋之後,像扭毛巾般擠壓薑母汁淋在料上

    依序-將薑母(薑的一種體型較小且辣)打成汁(或用剁碎)放入空的滷包袋放入鍋中,為了要取出薑母汁,而不吃到老薑的削削。我放入滷包空袋之後,像扭毛巾般擠壓薑母汁淋在料上

  • 鍋中料:菇類、高麗菜、有機豆腐、鴨肉、【中藥及調味】(除了米酒)通通放入鍋中,水跟料等高,蓋上鍋蓋

  • 滾煮15分鐘後(帶骨的鴨子要滾久一點)(確保骨髓變色),撈掉浮泡,我的是肉塊帶一點皮,很快熟透。起鍋時加入米酒以及鹽巴(喜歡酒味的多加一些,或不喜歡酒味的可以少一點)鹽也是

  • 完成!懶人版的暖暖薑母鴨~

小撇步

1. 外面賣的薑母鴨會用麻油拌炒炒過後再煮。雖然較香,但是炒進不少熱量以及太躁,家庭版的建議回到最自然的【薑母】and【鴨】=薑母鴨。若真喜歡麻油起鍋滴幾滴及可
2. 鴨子生長在水中(所以中醫角度看為寒性)薑母可中和寒性
3. 中藥北耆甜度沒有大家認識的"黃耆"高。所以我用北耆
4. 薑母鴨最初的目的是暖身湯,喝湯加上吃一點肉,所以我的版本沒有加入高熱量的丸類或豆皮之類的火鍋料,以免暖身不成肥了身

1,946 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
萬能甜心
92 食譜 128 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉