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[SDS] 脆麵包棒

2012/03/26 發表 列印
[SDS] 脆麵包棒
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Grissini - Bread sticks 脆麵包棒 為了品酒會準備的麵包棒, 共有三種口味: 海鹽 Coarse Sea Salt、芝麻 Sesame、義大利香料 Italian Seasoning.

脆脆的一口接一口~ 停不下來阿!

食材

  • 蛋白 一顆
  • 奶油 20g
  • 鹽巴 1 1/2 tsp
  • 高筋麵粉 3 3/4 cup
  • 橄欖油 3tbsp
  • 1 tbsp
  • 乾酵母 3 1/2 tsp
  • 溫水 1 1/4杯
  • 1 1. 溫水+乾酵母+糖攪拌均勻
  • 2 2. 將橄欖油+高筋麵粉+鹽巴+奶油 加入 (1) 中, 用KitchenAid 勾子攪拌均勻, 打麵約5分鐘後取出
  • 3 3. 用保鮮膜蓋住麵糰, 發酵約10分鐘
  • 4 4. 桿成長方形後用pizza 刀切成一條一條的
  • 5 5. 搓長, 放在烤盤上
  • 6 6. 刷上蛋白, 灑上喜歡的香料 (海鹽、芝麻、義大利香料)
  • 7 7. 烤175度C 約20-22分
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小撇步

秘訣請上 www.salon-de-sucre.com

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2012/11/10

不能調溫的烤箱, 時間要很小心抓, 多了那麼一下下就開始要黑了(哭) 我是加綜合香草粉一起和麵糰, 考出來有淡淡的香草味, 脆度也很棒!! 下次再努力讓它染上漂亮又均勻的顏色 :)

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