牛肉湯南瓜麵疙瘩

2016/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶有南瓜清甜的麵疙瘩,與燉到入口即化的牛肉湯,用電鍋烹調方便又快速,在冬天裡可以溫暖家人的胃:)

食材 (5 人份

牛腱肉 一塊
紅白蘿蔔 各一條
洋蔥 一顆
調味*
蒜頭 8瓣
醬油 6匙(視個人口味)
冰糖 6匙(視個人口味)
滷包 一包
黑胡椒 適量
米酒 適量
麵疙瘩*
南瓜 半顆
中筋麵粉 一包
一至二匙
  • 1 將牛腱肉、蘿蔔、洋蔥切塊,並將「調味*」的醬油、冰糖、蒜、米酒、滷包與黑胡椒加入,加些許水蓋過食材後,放冰箱浸泡一小時以上。
  • 2 等待時先將南瓜洗淨切塊放入電鍋蒸熟,待放涼後用湯匙挖起放在塑膠袋壓成泥。
  • 3 將牛肉與洋蔥取出,不需放油稍煎炒肉至半熟,洋蔥軟化。
  • 4 所有食材放進電鍋,內外蓋皆蓋上,倒三杯水下壓開關煮滾至跳起後,再倒兩杯水煮一次後保溫燜燒。
  • 5 將南瓜泥與麵粉、鹽攪拌揉捏,南瓜會出水故不需加水,不需揉捏太久沾太多麵粉以免口感太Q彈
  • 6 簡單抓小塊來捏扁,並沾裹薄薄一層少許麵粉擺在盤上。
  • 7 煮滾水將麵糰下鍋,輕輕攪散後約2分鐘待麵糰浮起即可撈起。
  • 8 最後將煮好的牛肉湯淋上後,加入川躺過的青菜,就可以與家人一起吃到又香又暖的晚餐了:)
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小撇步

1.麵疙瘩的麵粉量可視個人喜愛的Q彈度做調整,麵粉越多越Q。
2.電鍋燉越久湯汁越入味。

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