牛肉湯南瓜麵疙瘩
份量
5
人份
食材
步驟
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將牛腱肉、蘿蔔、洋蔥切塊，並將「調味*」的醬油、冰糖、蒜、米酒、滷包與黑胡椒加入，加些許水蓋過食材後，放冰箱浸泡一小時以上。
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等待時先將南瓜洗淨切塊放入電鍋蒸熟，待放涼後用湯匙挖起放在塑膠袋壓成泥。
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將牛肉與洋蔥取出，不需放油稍煎炒肉至半熟，洋蔥軟化。
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所有食材放進電鍋，內外蓋皆蓋上，倒三杯水下壓開關煮滾至跳起後，再倒兩杯水煮一次後保溫燜燒。
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將南瓜泥與麵粉、鹽攪拌揉捏，南瓜會出水故不需加水，不需揉捏太久沾太多麵粉以免口感太Q彈
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簡單抓小塊來捏扁，並沾裹薄薄一層少許麵粉擺在盤上。
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煮滾水將麵糰下鍋，輕輕攪散後約2分鐘待麵糰浮起即可撈起。
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最後將煮好的牛肉湯淋上後，加入川躺過的青菜，就可以與家人一起吃到又香又暖的晚餐了：）
小撇步
1.麵疙瘩的麵粉量可視個人喜愛的Q彈度做調整，麵粉越多越Q。
2.電鍋燉越久湯汁越入味。
邱瑋泫
