抹茶湯圓(元宵)一無油,天然無負擔

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現在很紅的抹茶湯圓(元宵),在家也做得出來,無油,無香料,無色素,只有茶香,甜味,糯米的Q與滿滿的愛。

(材料少,步驟也不多,但要注意小細節因此照片較多)

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

糯米粉(市售) 200g
脫殼綠豆 100g
依個人口味
溫開水 適量
抹茶粉或綠茶粉 適量
  • 1 先將綠豆泡一晚。
  • 2 洗淨後,煮至綠豆開花。
  • 3 開花後加入白糖。(依個人喜愛甜度)
  • 4 準備糯米皮材料。
  • 5 糯米粉加入溫開水拌至成塊。(用溫開水製作皮放涼了也是Q的)
  • 6 熱鍋,煮水,剝一塊生糯米糰下鍋煮。
  • 7 將煮好的糯米糰加入生糯米糰內。
  • 8 揉勻至光滑。
  • 9 綠豆煮至濃稠。(注意底部別煮焦)
  • 10 關火後放涼20分,加入抹茶粉。(依個人口味添加)
  • 11 拌勻。
  • 12 用粉篩過篩。(內餡較為細緻)
  • 13 過篩後質感似卡仕達醬。
  • 14 盤子上舖烤紙,準備包湯圓。
  • 15 用小湯匙挖抹茶餡料。
  • 16 湯圓皮分小塊搓圓後用保鮮膜蓋起,避免皮乾掉。
  • 17 手掌壓平皮,放入餡料。(注意餡料不要放太多)
  • 18 包起,搓圓。
  • 19 熱水下鍋,煮至浮起,完成。😀
  • 20 煮好的湯圓內部。
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小撇步

包湯圓餡料時如果皮變乾,請用手指沾開水塗上變乾處再搓圓。
如想吃流沙的內餡請將綠豆改成白鳳豆,步驟內放抹茶粉時同時加油拌勻即可。

2016/12/14 發表 7,119 瀏覽

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討論共 2 則

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請問綠豆大約煮多久會開花?

6 個月前
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作者回應

如果泡滿一晚上的話大約15分左右開花,無殼綠豆煮起來蠻快的。

6 個月前
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請問步驟六要煮多久才知道Ok

6 個月前
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作者回應

糯米團看起來呈現有點透明白就可以了哦,水滾大約煮三~五分鐘左右。😊

6 個月前