綠茶涼糕(電鍋版)

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綠茶涼糕的作法是將黑糖涼糕的主味──「黑糖」改成「綠茶」,淡淡茶香甜品,風味典雅,冷藏3天內吃完為最佳賞味期喔!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蓮藕粉 150g
綠茶粉(或抹茶粉) 2g
冷水150g 150g
砂糖 50g
滾水 375c.c.
  • 1 製作粉漿:將冷水150g與蓮藕粉150g、綠茶粉2g調勻。
  • 2 製作糖水:將滾水375C.C.沖入砂糖50g中,攪拌至砂糖溶解。
  • 3 將糖水倒入粉漿中攪拌均勻。
  • 4 電鍋外鍋加1杯水(約150c.c.),將已調勻的糖水粉漿放入電鍋。
  • 5 按下開關後,邊蒸邊攪拌至小結塊(約5分鐘),即可蓋上電鍋蓋蒸至電源跳起。
  • 6 蒸至電鍋電源跳起後取出,呈半透明果凍狀,置於室溫冷卻後,再放入冰箱冷藏2小時,即可取出食用
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小撇步

1.邊蒸邊攪拌5分鐘(此動作重要不可省略),避免蓮藕粉因沉澱導致結塊無法熟透。
2.以綠茶粉製作顏色為深綠,不適合加太多,建議可使用抹茶粉,除了讓成品顏色較鮮艷美觀外,香氣也較為濃郁。

2016/08/24 發表 1,520 瀏覽

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