無奶無蛋無麵粉米餅乾

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不曉得是否有人跟我一樣, 煮一餐時, 會有用不完的食材, 尤其是馬鈴薯, 天氣熱怕它發芽, 所以會多蒸一點, 但不可能一餐就用完, 所以只好把多蒸出來的馬鈴薯放冰箱, 放久了又怕不新鮮, 所以我把沒用完的馬鈴薯加上其他3-4種食材,做出健康好吃,無奶無蛋無麵粉的米餅乾,
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食材

蓬萊米粉 60g
馬鈴薯泥 40g
椰子油 45g
冰糖 (磨成粉狀) 20g
可可粉 (巧克力口味,可不用) 10g
綠茶粉(抹茶口味,可不用) 4g
  • 1馬鈴薯泥一定要細和綿密, 做出來的米餅乾才會好吃
  • 2如果只想做原味的米餅乾. 就可把所有的食材全部都放入料理盆裡頭, 喜歡巧克力口味或抹茶口味, 可另外再加入可可粉或抹茶粉
  • 3這是一個全程都手工, 沒有任何料理機輔佐的做法, 所以全程都要用手攪拌, 搓揉和塑型. 將米麵糰來回壓扁, 讓食材充分混合. 我有試過用料理機攪拌, 但米麵糰有點乾, 用了機器攪拌會容易變得一粒一粒的…
  • 4 取出大約10g多左右的米麵糰, 搓揉成圓形
  • 5然後用手掌將小米麵糰壓扁, 不要壓太扁喔…否則會容易烤焦.. 下一步送進烤箱囉
  • 6因為內含馬鈴薯泥, 所以米餅乾需高溫烘培, 烤出來的餅乾才會酥, 否則低溫烘培, 餅乾中間會軟, 不易變酥. 烤箱溫度設180度 15分鐘, 悶5分鐘…時鐘滴滴答答的走, 小孩守在烤箱前, 將將!! 出爐了….
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小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/399978574

2017/06/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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