瑪格麗特披薩鹹派 PIZZA TART

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義式經典瑪格麗特披薩結合法式糕點派皮,嘗得到蕃茄的酸甜美味,聞得到新鮮羅勒的特殊香氣,滿足想吃PIZZA的慾望又像是吃點心一般,飽足感十足喔!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮
低筋麵粉 180g
奶油 90g
1/2茶匙
乾燥羅勒 4茶匙
大蒜粉 1/4茶匙
冰水 45ml
內餡
奶油乳酪 100g
帕馬森起司粉 40g
新鮮羅勒葉 5大匙 切細碎
大蒜 1~2瓣 切細碎
上頭配料
番茄 1~1.5顆 切片
新鮮羅勒葉 適量 切細
莫札瑞拉起司絲 約1杯
特級冷壓橄欖油 1大匙
  • 1準備一個大攪拌碗,先將奶油秤量好,切數個小塊放置碗中於室溫中回軟,同時將之後內餡會用到的奶油乳酪CREAM CHEESE秤量好,也放於室溫中回軟 將備好的鹽、乾燥羅勒、大蒜粉加入奶油中壓軟均勻混和 將麵粉過篩加入,稍微攪拌讓麵粉沾附在奶油上形成像豌豆一樣大小的顆粒狀
  • 2加入冰水攪拌均勻
  • 3將攪拌碗內的食材倒至平台上
  • 4以刮板協助,將麵團成型,勿過度搓揉
  • 5用手將麵團稍微壓扁至約5英吋(約13公分)大小,再用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時
  • 6等待派皮冷藏期間,準備內餡 將回軟的奶油乳酪、帕馬森起司粉、切細碎的新鮮羅勒葉及大蒜倒入另一碗中攪拌均勻備用
  • 7蕃茄切片(約6mm)放置於廚房紙巾上,上頭再蓋上廚房紙巾稍微吸收蕃茄流出的汁液
  • 8將麵團從冰箱取出稍微回軟,用擀麵棍桿至12英吋大小
  • 9此時可先將烤箱預熱350度F(約180度C) 小心拿起派皮放入模具中(我使用10英吋模具,用9英吋也可),稍微調整好,切除修整多餘的部分,用叉子於底部戳上許多小洞,避免烘烤時底部隆起
  • 10派皮送入已預熱好的烤箱中烘烤10分之後取出,再把之前備好的奶油乳酪餡料塗抹於底部 派皮取出後將烤箱溫度調整至400度F(200度C)
  • 11上頭慷慨地撒上莫札瑞拉起司絲(可視個人喜好增減量)
  • 12擺上蕃茄切片,送入400度F(200度C)烤箱中烘烤25~30分
  • 13最後撒上1大匙特級冷壓橄欖油及切好的新鮮羅勒葉,上桌!
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2016/12/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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