瑪格麗特披薩鹹派 PIZZA TART
描述
義式經典瑪格麗特披薩結合法式糕點派皮，嘗得到蕃茄的酸甜美味，聞得到新鮮羅勒的特殊香氣，滿足想吃PIZZA的慾望又像是吃點心一般，飽足感十足喔！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備一個大攪拌碗，先將奶油秤量好，切數個小塊放置碗中於室溫中回軟，同時將之後內餡會用到的奶油乳酪CREAM CHEESE秤量好，也放於室溫中回軟 將備好的鹽、乾燥羅勒、大蒜粉加入奶油中壓軟均勻混和 將麵粉過篩加入，稍微攪拌讓麵粉沾附在奶油上形成像豌豆一樣大小的顆粒狀
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加入冰水攪拌均勻
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將攪拌碗內的食材倒至平台上
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以刮板協助，將麵團成型，勿過度搓揉
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用手將麵團稍微壓扁至約5英吋(約13公分)大小，再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時
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等待派皮冷藏期間，準備內餡 將回軟的奶油乳酪、帕馬森起司粉、切細碎的新鮮羅勒葉及大蒜倒入另一碗中攪拌均勻備用
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蕃茄切片(約6mm)放置於廚房紙巾上，上頭再蓋上廚房紙巾稍微吸收蕃茄流出的汁液
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將麵團從冰箱取出稍微回軟，用擀麵棍桿至12英吋大小
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此時可先將烤箱預熱350度F(約180度C) 小心拿起派皮放入模具中(我使用10英吋模具，用9英吋也可)，稍微調整好，切除修整多餘的部分，用叉子於底部戳上許多小洞，避免烘烤時底部隆起
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派皮送入已預熱好的烤箱中烘烤10分之後取出，再把之前備好的奶油乳酪餡料塗抹於底部 派皮取出後將烤箱溫度調整至400度F(200度C)
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上頭慷慨地撒上莫札瑞拉起司絲(可視個人喜好增減量)
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擺上蕃茄切片，送入400度F(200度C)烤箱中烘烤25~30分
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最後撒上1大匙特級冷壓橄欖油及切好的新鮮羅勒葉，上桌!
