「敬愛的皇后」瑪格麗特披薩|那不勒斯披薩
描述
披薩起源於義大利的那不勒斯（Naples， Italy）。
為了慶祝瑪格麗特皇后的訪問，那不勒斯的麵包師在披薩上放番茄（紅）、馬蘇里拉乳酪（白）、新鮮的羅勒葉（綠），這樣的紅白綠組合，既是義大利國旗的顏色，也是今天被稱為經典的那不勒斯瑪格麗特披薩。
我知道家裡不會有一個燒木柴的烤爐，但是一個金黃酥脆的餅底，刷上番茄醬、擺上新鮮的甜羅勒葉、新鮮的水牛馬蘇里拉乳酪球，還有特級橄欖油。
很幸福。
:-D
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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麵糰材料揉成一個光滑的麵糰。 （混合後用手揉大概5分鐘，麵包機12分鐘。 ）
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烤箱220°C預熱。
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分團2份，滾圓。 烤盤刷橄欖油，放上面團蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大，大概40-50分鐘左右。 可以把麵糰放在冰箱裡冷藏過夜或48小時之內。 我分了一個麵團丟冰箱作為次日早餐。
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（冰箱冷藏一夜的，早晨起來做了另外一個口味的。 組織很好，內部更蓬鬆，外皮更酥硬。）
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案台撒粉，不要用擀麵杖，用雙手輕柔將麵糰從中心向邊緣按壓拉伸，直到達到所需大小（圓形的話直徑最少要達到20釐米）。 圓形方形三角形，只要你喜歡。 邊緣可以用手指捏厚一些。
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用叉子戳很多小洞，放到墊了烤紙的烤盤上。
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刷番茄醬。
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擺上馬蘇里拉乳酪球、羅勒葉，淋上橄欖油。 我用的新鮮的馬蘇，也可以用現成的馬蘇碎、馬蘇塊。
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入烤箱，220°C烘烤12-15分鐘。 烤至馬蘇里拉乳酪冒泡微黃，披薩餅邊上色滿意。
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出爐後再放幾片新鮮羅勒葉。
小撇步
01.不要用擀麵杖。 擀麵杖雖然能更效率的讓麵團扁平，卻會讓烘烤后的餅底變硬而不蓬鬆。
02.抹醬和擺放乳酪的時候邊緣至少2cm。
03.口味重的話，可以撒粗海鹽、帕瑪森芝士粉。
