手工鹽鹵豆腐，滿滿的大～豆～香！
描述
自家做的手工鹽鹵豆腐可以從煮豆漿開始，想節省時間的話，也可以直接選購有機豆漿來做豆腐，把豆漿加熱到70度左右，沖入鹽鹵中，靜置一下，待豆漿凝固後倒入模具中，輕壓將水份排出，口感綿密、豆香濃厚的手工鹽鹵豆腐就完成啦！
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
手工豆腐做起來雖然有點麻煩，但濃醇的豆香味卻讓人一試就愛上！只要掌握關鍵的溫度、鹽鹵用量，就能成功做出手工鹽鹵豆腐，讓您不必擔憂食安問題，吃得安心又健康～
-
6ml的鹽鹵與開水調勻備用。 將豆漿加熱至70度，加熱過程中需隨時攪拌避免燒焦。（攪拌時豆漿微冒煙即接近70度左右，可熄火進入下一步驟）
-
加熱過的豆漿從高處沖入稀釋過的鹽鹵中，讓豆漿與鹽鹵充分混合均勻。 靜置5分鐘，讓豆漿凝固成塊狀。
-
模具內鋪上用開水打濕的紗布巾，將凝固的豆漿倒入模具中。
-
紗布巾內折蓋住豆漿塊，上方加蓋並放上重物，壓出豆腐水份。（下方準備一個深一點的盤子承接壓出的水份）
-
大約壓10-15分鐘左右，即可輕輕將豆腐脫模，自製的鹽鹵豆腐就完成囉！
-
淋點醬油膏，再撒一些柴魚片，自然濃醇的大豆香在嘴裡蔓延開來，保證一吃就愛上喔～
小撇步
1. 煮豆漿和豆腐的容器不能沾到油或生水，否則會影響豆漿凝固和新鮮度，務必將容器事先清洗乾淨並擦去水份。
2. 建議使用無糖或微糖的豆漿，豆漿濃度越高越容易成功喔！
3. 豆製品保存期限較短，建議三日內食用完畢。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/qVzshv
更多美味食譜請點選連結觀看~
