手工鹽鹵豆腐,滿滿的大~豆~香!

50 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自家做的手工鹽鹵豆腐可以從煮豆漿開始,想節省時間的話,也可以直接選購有機豆漿來做豆腐,把豆漿加熱到70度左右,沖入鹽鹵中,靜置一下,待豆漿凝固後倒入模具中,輕壓將水份排出,口感綿密、豆香濃厚的手工鹽鹵豆腐就完成啦!

食材 (1 人份 60 分鐘

豆漿 1000ml
鹽鹵 6ml
開水 6ml
  • 1 手工豆腐做起來雖然有點麻煩,但濃醇的豆香味卻讓人一試就愛上!只要掌握關鍵的溫度、鹽鹵用量,就能成功做出手工鹽鹵豆腐,讓您不必擔憂食安問題,吃得安心又健康~
  • 2 6ml的鹽鹵與開水調勻備用。 將豆漿加熱至70度,加熱過程中需隨時攪拌避免燒焦。(攪拌時豆漿微冒煙即接近70度左右,可熄火進入下一步驟)
  • 3 加熱過的豆漿從高處沖入稀釋過的鹽鹵中,讓豆漿與鹽鹵充分混合均勻。 靜置5分鐘,讓豆漿凝固成塊狀。
  • 4 模具內鋪上用開水打濕的紗布巾,將凝固的豆漿倒入模具中。
  • 5 紗布巾內折蓋住豆漿塊,上方加蓋並放上重物,壓出豆腐水份。(下方準備一個深一點的盤子承接壓出的水份)
  • 6 大約壓10-15分鐘左右,即可輕輕將豆腐脫模,自製的鹽鹵豆腐就完成囉!
  • 7 淋點醬油膏,再撒一些柴魚片,自然濃醇的大豆香在嘴裡蔓延開來,保證一吃就愛上喔~
贊助

小撇步

1. 煮豆漿和豆腐的容器不能沾到油或生水,否則會影響豆漿凝固和新鮮度,務必將容器事先清洗乾淨並擦去水份。
2. 建議使用無糖或微糖的豆漿,豆漿濃度越高越容易成功喔!
3. 豆製品保存期限較短,建議三日內食用完畢。
原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/qVzshv
更多美味食譜請點選連結觀看~

2016/12/24 發表 711 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣