粒粒分明的傳統油飯


糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~
♡安夏の手作人妻食堂♡
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米
3杯
2又1/4杯
乾香菇
5朵
油蔥酥
1大匙
蝦米
1大匙
豬肉絲
1碗
松子(可省略)
半杯
麻油
1大匙
醬油
2.5大匙
香油
1小匙
米酒
1大匙
白胡椒
少許
鹽巴
適量
香菜
1株
  • 1
    將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)
  • 2
    中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥
  • 3
    加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣
  • 4
    加入肉絲和松子炒香
  • 5
    加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下
  • 廣告

  • 6
    將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)
  • 7
    15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘
  • 8
    稍微冷卻後糯米會更Q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋
小撇步

尊重你我~試做分享請註明出處唷^^

2016/12/12 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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家裡只有不繡鋼鍋跟電子鍋也可以做嗎,謝謝

9 months ago
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米能泡多久?

a year ago
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作者回應

可以泡一天

a year ago
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請問步驟7 悶10分鐘那要再開火嗎

2 years ago
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作者回應

不用喔

2 years ago
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想問一下用鑄鐵鍋有鍋巴要如何清洗?

2 years ago
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作者回應

泡一下水就能洗掉ㄌ~

2 years ago
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用土鍋(砂鍋)也可以吧?

2 years ago
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作者回應

當然可以喔~悶煮時間要再自行調整

2 years ago
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請問你的鍋子是什麼鍋呢

2 years ago
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作者回應

是鑄鐵鍋

2 years ago
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請問下你的麻油是黑麻油嗎?

2 years ago
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作者回應

都可以喔~我是用黑麻油

2 years ago