粒粒分明的傳統油飯

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糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~
♡安夏の手作人妻食堂♡
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份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

長糯米 3杯
2又1/4杯
乾香菇 5朵
油蔥酥 1大匙
蝦米 1大匙
豬肉絲 1碗
松子(可省略) 半杯
麻油 1大匙
醬油 2.5大匙
香油 1小匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許
鹽巴 適量
香菜 1株
  • 1 將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)
  • 2 中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥
  • 3 加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣
  • 4 加入肉絲和松子炒香
  • 5 加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下
  • 6 將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)
  • 7 15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘
  • 8 稍微冷卻後糯米會更Q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋
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2016/12/12 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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米能泡多久?

4 個月前
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作者回應

可以泡一天

4 個月前
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請問步驟7 悶10分鐘那要再開火嗎

7 個月前
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作者回應

不用喔

7 個月前
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想問一下用鑄鐵鍋有鍋巴要如何清洗?

7 個月前
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作者回應

泡一下水就能洗掉ㄌ~

7 個月前
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用土鍋(砂鍋)也可以吧?

7 個月前
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作者回應

當然可以喔~悶煮時間要再自行調整

7 個月前
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請問你的鍋子是什麼鍋呢

7 個月前
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作者回應

是鑄鐵鍋

7 個月前
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請問下你的麻油是黑麻油嗎?

7 個月前
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作者回應

都可以喔~我是用黑麻油

7 個月前