[月薪嬌妻] - 鮭魚毛豆炊飯

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這道料理是月薪嬌妻出現的炊飯,是男主角平匡主動說希望美栗(新垣結衣)能做這道料理。別小看這道飯喔!裡面可是含有好的蛋白質與豐富的蔬菜,是道營養滿點的炊飯。
 
食譜參考自:日本 cookpad

食材 (4 人份 60 分鐘

2 杯
鮭魚 200 公克
毛豆 100 公克
紅蘿蔔 50 公克
牛蒡(半枝) 150 公克
鴻喜菇 1 包
高湯
400 毫升
昆布 7 公分
柴魚片 10 公克
醬汁
日式薄口醬油 1 大匙
1/2 小匙
米酒 2 大匙
味醂 1 大匙
  • 1 米洗好之後放在篩子上,放置 30 分鐘。
  • 2 鮭魚去骨,切成一口大小並用酒稍微醃一下。(如果買沒有骨頭的就不用去骨了)
  • 3 製作高湯。把水、昆布放入鍋中並開火煮。待沸騰之後取出昆布備用,放入柴魚後關火,等柴魚沉到鍋底的時候就可以過濾高湯,去除柴魚了。 取出的昆布切細備用。
  • 4 毛豆有殼的去外殼,取出豆子後把外層的薄皮去除。(採買的市場正好沒有毛豆,就直接買冷凍的鹽味毛豆來用了)
  • 5 鴻喜菇洗清切去根部後,再一小株一小株的切分開來。
  • 6 原版:紅蘿蔔去皮切絲。 實際:由於買菜的時候正好買不到紅蘿蔔,因此就用冷凍蔬菜的紅蘿蔔丁來代替了。XDD
  • 7 牛蒡用類似削鉛筆的方式切絲,切出來的絲先泡在冷水裡避免牛蒡變色。
  • 8 把米與醬料(薄口醬油、鹽、酒與味醂)和切細的昆布放入電鍋,把煮好的高湯倒入電鍋指示所煮米量的水量線(煮兩杯米要用的水量)。
  • 9 把鮭魚、紅蘿蔔、牛蒡、鴻喜菇等食材均勻鋪在電鍋內,開始煮。(料放一半的時候你可能會擔心是不是太多了,請不用擔心,實際煮出來其實還好。)
  • 10 煮好後悶 10 分鐘就完成了。
  • 11 上菜~
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小撇步

1. 米的處理:米洗好放在篩子上等三十分鐘的用意是讓米慢慢的吸收水份,據說這樣子煮出來的米會比較有彈性且粒粒分明。
2. 使用的電鍋:IH 電子鍋
3. 日式薄口醬油:我沒打錯,真的叫做「薄口」,而且你不用擔心在超市就買得到~
 
. 想知道這道菜的完整營養素? H2U LiFE app:https://goo.gl/LhcN9r

2016/12/11 發表 3,845 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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請問放在篩子上的米是不是底部要有點接觸到水?謝謝

3 個月前
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感謝!!

3 個月前
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感謝!!!我希望能找到更多月薪嬌妻裡面的食譜

3 個月前
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作者回應

請笑納~~
1. cookpad 月薪嬌妻的頻道:http://cookpad.com/kitchen/15415873
2. 自由時報也有翻譯:http://food.ltn.com.tw/type/251

3 個月前