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[月薪嬌妻] - 鮭魚毛豆炊飯

Name: [月薪嬌妻] - 鮭魚毛豆炊飯 by 好好過日子
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 米 2 杯; 鮭魚 200 公克; [高湯] 水 400 毫升; 毛豆 100 公克; [高湯] 昆布 7 公分; [醬汁] 日式薄口醬油 1 大匙; 紅蘿蔔 50 公克; [高湯] 柴魚片 10 公克; [醬汁] 鹽 1/2 小匙; 牛蒡（半枝） 150 公克; [醬汁] 米酒 2 大匙; 鴻喜菇 1 包; [醬汁] 味醂 1 大匙

描述

這道料理是月薪嬌妻出現的炊飯，是男主角平匡主動說希望美栗（新垣結衣）能做這道料理。別小看這道飯喔！裡面可是含有好的蛋白質與豐富的蔬菜，是道營養滿點的炊飯。
　
食譜參考自：日本 cookpad

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

米

2 杯
鮭魚

200 公克
毛豆

100 公克
紅蘿蔔

50 公克
牛蒡（半枝）

150 公克
鴻喜菇

1 包

高湯

水

400 毫升
昆布

7 公分
柴魚片

10 公克

醬汁

日式薄口醬油

1 大匙
鹽

1/2 小匙
米酒

2 大匙
味醂

1 大匙

步驟

米洗好之後放在篩子上，放置 30 分鐘。
鮭魚去骨，切成一口大小並用酒稍微醃一下。（如果買沒有骨頭的就不用去骨了）
製作高湯。把水、昆布放入鍋中並開火煮。待沸騰之後取出昆布備用，放入柴魚後關火，等柴魚沉到鍋底的時候就可以過濾高湯，去除柴魚了。取出的昆布切細備用。
毛豆有殼的去外殼，取出豆子後把外層的薄皮去除。（採買的市場正好沒有毛豆，就直接買冷凍的鹽味毛豆來用了）
鴻喜菇洗清切去根部後，再一小株一小株的切分開來。
原版：紅蘿蔔去皮切絲。實際：由於買菜的時候正好買不到紅蘿蔔，因此就用冷凍蔬菜的紅蘿蔔丁來代替了。XDD
牛蒡用類似削鉛筆的方式切絲，切出來的絲先泡在冷水裡避免牛蒡變色。
把米與醬料（薄口醬油、鹽、酒與味醂）和切細的昆布放入電鍋，把煮好的高湯倒入電鍋指示所煮米量的水量線（煮兩杯米要用的水量）。
把鮭魚、紅蘿蔔、牛蒡、鴻喜菇等食材均勻鋪在電鍋內，開始煮。（料放一半的時候你可能會擔心是不是太多了，請不用擔心，實際煮出來其實還好。）
煮好後悶 10 分鐘就完成了。
上菜～

小撇步

1. 米的處理：米洗好放在篩子上等三十分鐘的用意是讓米慢慢的吸收水份，據說這樣子煮出來的米會比較有彈性且粒粒分明。
2. 使用的電鍋：IH 電子鍋
3. 日式薄口醬油：我沒打錯，真的叫做「薄口」，而且你不用擔心在超市就買得到～
　
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2016/12/11 發表