漬鳳梨醬燒虱目魚肚

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漬鳳梨鹹中帶微甜、香氣裡的微酸,結合醬油呈現這道魚肚料理的多層次口感。
多煮一點飯是必要的。

這裡我是買小肚,也就是魚肚的尾端部位。也可以用一整片魚肚切成適當大小來烹煮,風味一樣喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

魚肚 一大塊
蔥花 適量
辣椒丁 隨意
分組1
漬鳳梨 一湯匙
醬油 30~40cc
60~80cc
  • 1 將所有食材(蔥花除外)放進炒鍋(平底鍋也可以) 中大火燒。 (魚肚盡量平放鍋底不要重疊,要看著爐火喔!)
  • 2 燒到醬汁剩約1/3時,轉小火,小心的將魚肚翻面上色。等待2~3分鐘,轉中火收乾醬汁放蔥花即可盛盤。
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小撇步

不需要另外加鹽或糖,唯一要留意的是漬鳳梨和醬油要依各牌鹹度及各家口味愛好而自行調整喔!

2016/12/11 發表 1,125 瀏覽

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討論共 1 則

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ㄧ般都是酸甜醬來料理魚肉片;而你是使用鳳梨醬還是炒虱目魚片👍
之前曾加入自個兒醃漬的酸梅來炒肉片和燉控肉…也是很下飯哦!😁

6 個月前